2021年2月中式烹调师高级模拟试题及答案卷19.pdfVIP

202 1年 2 月中式烹调师高级模拟试题及答案卷19 2 0 2 1年 2 月中式烹调师高级模拟试题及答案卷19 2 0 2 1年中式烹调师模拟试题及答案 L 判（断 题 ）调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、 酱状、浓 酱状、油状等六大类。 正 确答 案 ：错误 2、 单（选题 ）一道菜肴的售价是3 0 元 ，销售毛利率是6 0 % ，则该菜 的成本毛利率是（）。 A 0.4 B 1.5 C 0.6667000000000001