2021年2月中式烹调师高级模拟试题及答案卷13.pdfVIP

202 1年 2 月中式烹调师高级模拟试题及答案卷14 2021年 2 月中式烹调师高级模拟试题及答案卷14 2021年中式烹调师模拟试题及答案 L 判（断题）烹调技法将根据工艺的微小差别 划分出子烹调技法。 正确答案 ：错误 2、 （单选题）茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。 A 0.006 B0.02 C0.04 D0.06 正确答案 ：A 3、 （单选题 ）猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是（）。 A 母猪肉 B 公猪肉 C