第一节 概述;一、铁代谢
铁是人体合成血红蛋白的原料
铁是肌红蛋白、细胞呼吸酶(如细胞色素酶、过氧化物酶和过氧化氢酶)的组成成分
铁是人体正常生理活动不可缺少的物质
;一、铁代谢
(一)铁的分布
铁在人体内分布很广,几乎所有组织都含有铁,以肝、脾含量最为丰富。
人体大部分铁分布在血红蛋白中,少量存在于肌红蛋白中,各种酶和血浆中呈运输状态的铁仅占全身铁的极小部分。
多余的铁以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存于肝、脾、骨髓和肠黏膜等处,贮存铁的多少,因人而异差别较大。
;一、铁代谢
(一)铁的分布;一、铁代谢
(二)铁的来源
人体所需铁的来源有两方面:
1.食物
海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝等
食物中铁的被吸收量因人体对铁的需要而变化
2.体内红细胞衰老破坏时所释放出的铁;一、铁代谢
(三)铁的吸收
吸收部位:主要在十二指肠及小肠上1/4段被吸收。
吸收量:主要取决于体内铁贮存量以及红细胞的生成速度。
需求量:健康成年男性及无月经的妇女,每天需吸收铁0.5mg~lmg,婴儿约为0.5mg~1.5mg,有月经的妇女需1mg~2mg;孕妇2mg~5mg。;一、铁代谢
(三)铁的吸收——影响因素
铁储存量:体内铁储存量增加,铁吸收减少;反之,则增加。
铁存在形式:亚铁比高铁易吸收,无机铁盐比有机铁盐易吸收。动物性食物铁较植物性食品铁易吸收。
;一、铁代谢
(三)铁的吸收——影响因素
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