黑芝麻糊质量通则.pdfVIP

ICS 67.060 CCS X 11 中华人民共和国国家标准 GB/T 23781—XXXX 代替 GB/T 23781-2009 ` 黑芝麻糊质量通则 General quality of black sesame paste (点击此处添加与国际标准一致性程度的标识) （征求意见稿） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 GB/T 23781—XXXX 黑芝麻糊质量通则 1 范围 本文件规定了黑芝麻的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存等质量 要求。 本文件适用于黑芝麻糊的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T 11761 芝麻 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义0 下列术语和定义适用于本文件。 黑芝麻糊 black sesame paste 以黑芝麻（添加量不低于10%）为主要原料，添加一种或几种其他原料，经加工制成可冲调的食品。 4 要求 原辅料要求 4.1.1 黑芝麻应符合GB/T 11761 的规定。 4.1.2 其他原料应符合国家相关规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 1 GB/T 23781—XXXX 表1 感官要求 项目 要求 色泽 呈灰黑色或产品特有的色泽 滋味及气味 具有该品种应有的滋味及气味，无焦糊及其他异味 组织形态 呈该产品应有的组织形态，无霉变 杂质 无正常视力可见外来异物 冲调性 冲调后可呈糊状 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 a 水分/ （g/100g） ≤ 10 总糖（以葡萄糖计）/%