NY_T 1887-2010绿色食品 乳清制品.pdf

ICS 67.100.10X 16中华人民共和国农业行业标准NY/T 1887—2010绿色食品乳清制品Green food-Whey products2010-05-20 发布2010-09-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/ T 1887-2010前言本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准主要起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、中国绿色食品发展中心本标主要起草人：郑小平、谢焱、韩奕奕、孟瑾、陈美莲、陈倩、朱建新、赵嘉胤、邹明晖、严成刚。I NY/T 1887—2010绿色食品乳清制品1范围本标准规定了绿色食品乳清制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输存。本标准适用于绿色食品乳清制品，包括以乳清为原料，制成的乳清粉、乳清蛋白粉等产品；不适用于乳清饮料、乳钙、乳清渗析粉、乳铁蛋白及其他免疫乳蛋白等产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的弓引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.1—2008食品卫生微生物学检验　总则GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验‧沙门氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验GB/T 4789. 40食品卫生微生物学检验阪崎肠杆菌检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009. 4食品中灰分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11，食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定GB/T 5009. 12GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 57499生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 12693乳制品企业良好生产规范GB 13432预包装特殊膳食食品标签通则GB/T 18980乳和乳粉中黄曲霉毒素M的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法JJF1070定量包装商品净量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品•包装通用准则NY/T 829牛奶中氨青霉素残留检测方法高效液相色谱法绿色食品•产品检验规则NY/T 1055NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则NY5140—2005　无公害食品　液态乳国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1 NY/T 1887—20103术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1乳清whey牛乳经膜过滤或凝结后分离出来的液体。3. 2whey powder乳清粉以乳清为原料，经浓缩、干燥制成的粉末状产品。3.3whey protein powder乳清蛋白粉以乳清为原料，经超滤、浓缩和干燥等工艺制成的蛋白含量大于等于25%的粉末状产品。4要求4.1原料应符合绿色食品有关规定。4.2辅料4.2.1　加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.2食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定。4.3加工应符合GB12693的规定。4.4感官应符合表1的规定。表 1感官指标要求项目均匀一致的乳白色或乳黄色色泽具有该产品特有的滋味和气味,无异味滋味和气味干燥均匀的粉末状产品、无结块组织状态无肉眼可见的外来杂质杂质4.5理化指标应符合表2 的规定。表 2 理化指标单位为克每百克指一标项　目乳清蛋白粉乳清粉≥25. 0蛋白质(X)7. 0≤X25. 06.05.0水分9.015. 0灰分4.6卫生指标应符合表3的规定。2 NY/T 1887-—2010表 3 卫生指标项目指标铅(以 Pb计),mg/kg0.10无机砷(以 As计)，mg/kg0. 25硝酸盐(以 NaNO,计),mg/kgΛ50亚硝酸盐（以NaNO,计），mg/kg≤1.8黄曲霉毒素Mi，μg/kg0.5四环素,μg/kg≤100土霉素，μg/kg≤100金霉素,μg/kg≤100磺胺类，ug/kg\100氨苄青霉素，μg/kg\10青霉素、卡那霉素、链霉素、庆大霉素阴性4.7微生物学指标应符合表 4 的规定。表4微生物学指标采样方案及限量(若非指定，均以cfu/g或cfu/mL表示)项目nCmM菌落总00052大肠菌群10100酵母/霉菌50阪崎肠杆菌500/100g沙门氏菌500/25g金黄色葡萄球菌500/25ga按 GB/T 4789.1--2