NY_T 2209-2012食品电子束辐照通用技术规范.pdf

ICS 67.060X11NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2209—2012食品电子束辐照通用技术规范General technical specification for food irradiation by electron beam2012-12-07发布2013-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2209—2012前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、宁波超能科技股份有限公司、农业部辐照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原子能所、清华同方威视股份有限公司。本标准主要起草人：王锋、哈益明、施惠栋、周洪杰、戚增国、朱佳廷、彭林、覃怀莉、徐丽娜、李伟明、李庆鹏、范蓓。 NY/T2209—2012食品电子束辐照通用技术规范1范围本标准规定了食品电子束辐照的通用要求、质量控制、包装、重复辐照和标识。本标准适用于食品的电子束辐照处理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB18871电离辐射防护与辐射源安全基本标准GB/T15446辐射加丁剂量学术语GB/T16841能量为300keV～25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则GB/T18524食品辐照通用技术要求GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP)体系及其应用指南GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1加速器accelerator一种使带电粒子增加动能的装置。3.2电子束electronbeam在电磁场中被加速到一定动能的基本上是单向的电子流。3.3辐照工艺剂量irradiationprocessingdose在食品辐照中，为了达到预期的工艺目的所需的吸收剂量范围，其下限值应大于最低有效剂量，上限值应小于最高耐受剂量。3. 4最低有效剂量minimum effective dose在食品辐照时，为达到某种辐照目的所需的最低剂量，即工艺剂量的下限值。3.5最高耐受剂量maximumtolerancedose在食品辐照时，不会对食品的品质和功能特性产生危害的最高剂量，即工艺剂量的上限值。3. 6剂量不均匀度doseuniformity同批产品中，最大与最小吸收剂量之比。1 NY/T2209—20123. 7危害分析和关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint危害分析指收集和确定有关的危害以及导致这些危害产生和存在的条件，评估危害的严重性和危险性，判断危害的性质、程度和对人体健康的潜在性影响，已确定哪些危害对食品安全是重要的。关键控制点指针对一个或多个因素采取某项控制措施（操作、工艺或流程等），以消除、避免或降低危害。4通用要求4.1辐照源加速器产生的能量不高于10MeV的电子束。4.2辐照装置4.2.1新建、改建和扩建的电子加速器辐照装置应符合GB/T25306的要求。4.2.2电子加速器辐照装置的设计应考虑到食品辐照所需的辐照方式、剂量范围以及产品包装形式。4.2.3束下装置必须符合电子加速器的技术要求，其运行参数必须与加速器的运行参数相匹配。4.2.4电子加速器辐照装置的辐射防护应符合GB18871的要求。4.3工艺剂量与剂量测量4.3.1电子束辐照的工艺剂量应设定在最低有效剂量与最高耐受剂量之间。吸收剂量的不均匀度≤1.5。4.3.2电子束辐照装置的剂量测量按GB/T16841的规定执行，电子束深度剂量分布参见附录A。4.4辐照管理4.4.1辐照方式电子束辐照预包装食品可分为单面辐照和双面辐照，产品换面可通过人工换面或机械自动换面完成。电子束辐照散装食品或原料，可采用流动通过辐照区域的方式完成。4.4.2管理辐照与米辐照产品应分区堆放。为防止漏照、重照，辐照食品外包装上应有辐照指示标记。辐照设备的检查和维修应按GB/T25306的要求执行。操作人员应具备专业及防护知识，符合国家规定的健康条件，并取得上岗资格。记录与存档如下：a）辐照装置记录包括辐照装置的建设、验收、许可登记及维修有关的全部资料；b)辐照工艺参数记录包括启用及日常运行中有关辐照加工控制、剂量监测以及电子加速器日常运行参数；c）辐照产品记录包括产品种类、辐照的、辐照剂量、辐照日期、辐照后产品质量检验（包括辐照后取样、留样和库存管理）；d）记录应有责任人员签名，存档备查。4.5重复辐照根据GB/T18524的要求，除下列情况外食品不得进行重复照射，重复照射的食品其总累积