（高中化学优质课）第4章 第2节 第1课时.pdf

第二节 糖类 第 1 课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖 一、糖类 1．糖的概念 多羟基醛 多羟基酮 从分子结构上看，糖类可定义为_________ 、_________和 脱水缩合物 它们的___________ 。 2 ．糖的分类 葡萄糖 果糖 (1)单糖：不能水解成更简单的糖。如_______ 、______ 、 核糖及脱氧核糖等。 蔗糖 麦芽糖 (2)二糖：1 mol 二糖水解生成__mol 单糖。如_____ 、_______ 2 乳糖 和_____等。 n 淀粉 纤维素 (3)多糖：1 mol 多糖水解生成__mol 单糖。如_____ 、_______ 等。 二、葡萄糖与果糖 葡萄糖和果糖分子式均为 C H O ，互为同分异构体。 6 12 6 1．葡萄糖 (1)物理性质 无 甜 易 稍 不 ___色晶体，有___ 味，___溶于水，___溶于乙醇，___溶于 乙醚。 (2)存在 水果、蜂蜜、植物种子、叶、根、花、动物血液、脑脊髓、 淋巴液。 (3)结构简式 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ____________________________________________ 。 醇 醛 (4)化学性质(具有___与___ 的共同性质) 酯化 ①能与羧酸发生_____反应； ②能与银氨溶液发生_____反应； 银镜 砖红 ③能与新制氢氧化铜反应生成_____色沉淀； C H O (s) ＋6O (g)→6CO (g) ＋6H O(l) 6 12 6 2 2 2 ④体内氧化：___________________________________ 。 (5)用途及其原理 葡萄糖与氢氧化铜发生反应 ①糖尿病人尿液检验的原理：________________________ ， 生成砖红色的氧化亚铜 _____________________ ； 葡萄糖与银氨溶液反应生成 ②保温瓶内胆的制备原理：__________________________ 银单质 _______ 。 2 ．果糖 (1)物理性质 黏稠性 无色晶体，不易结晶，通常为_______液体，有甜味，易溶 于水、乙醇和乙醚。 (2)存在 在水果和蜂蜜中含量较高。