（高中化学优质课）第4章 第2节 第2课时.pdf

第2 课时 淀粉与纤维素 一、多糖 1．多糖的概念 单糖 淀粉 多糖是 1 mol 糖水解后能产生很多摩尔____ 的糖类，____ 、 纤维素 (C H O )n ________是最重要的多糖，其通式为__________ 。 6 10 5 2 ．多糖的区别 (1)结构不同：不同的天然高分子化合物。 纯净 同分异构体 (2)n 值不同：不是_____物，不互为___________ 。 几百到几千 ①当 n 为____________ 时，为淀粉； 几千或几千以上 ②当 n 为_______________ 时，为纤维素。 二、淀粉 1．存在 种子、 淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的_____ ________里。谷类中含淀粉较多。 块茎和根 2 ．结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，即几百到几千个 (C H O ) 6 10 5 162 从几万 _________ 。每个结构单元式量为____ 。相对分子质量_______ 到几十万 天然有机高分子 _________ ，属于_______________化合物。 3 ．物理性质 白 无 无 冷水 淀粉是___色、___ 嗅、___ 味的粉末状物质；不溶于_____ ； 糊化作用 在热水中产生________ 。 4 ．化学性质及用途 (1)化学性质 蓝色 ①淀粉遇碘分子显_____ 。 水解 ②淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可逐步_____ ，生成 葡萄糖 一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：______ 。 化学方程式为_____________________________________ 。 (2)用途 用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。 三．纤维素 1．存在 纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。 2 ．结构 (C H O ) 6 10 5 纤维素分子中含有约几千个葡萄糖单元，即几千个________ ， 从几十万至百万 天然有机高分子 相对分子质量______________ ，属于______________化合物。 3 ．物理性质 白 无 无 纤维状 纤维素是___色、___ 嗅、___ 味的具有____