对哈尔滨调味品市场的调查.docVIP

对于哈尔滨调味品市场的检查报告 鹿泽光 目录 为认识调味品产品的市场状况，赶快融入快消品德业，我于2011 年10月1日—4日对哈尔滨调味品市场进行了一次有针对性的市场调研。本次检查采纳察看及咨询花费者使用状况的方式进行。以下是本次检查的主要结论： 一、品牌状况 一线品牌：“太太乐”、“海天”、“李锦记”。 二线品牌：“家良”、“莲花”、“厨帮”、“豪吉”。 三线品牌：“正阳河”、“红梅”等。 二、分类比较 酱油、醋类：以“李锦记”“金狮”“水塔”为首 在酱油、醋类地区以高品位、口胃纯正的定位为主。花费者购置产品着重酱油产品的口胃、品牌和包装。 味素、鸡精、汤料：以“太太乐”“红梅”、“莲花”为首 在味素、鸡精地区花费者分化较为严重。鸡精基本为30岁左右人群购置，价钱偏上，此部分人群已经基本放弃味素的购置。味素基本为40岁以上人群购置，价钱偏下，有时也会购置鸡精产品，但主要以味素为主。 酱类：“六必居”、“王致和”、“阿香婆”为首 此部分以品牌和质量为主，一般客户拥有忠诚性，独到的滋味是市场强抢的首要。 食用盐：以“中粮”为首 因食用盐为国家管控产品，且品尝单调，故花费者一般考虑价钱要素为主。 三、购置力度 依据花费者采买量剖析，月购置力度分别为： 1、“味素、鸡精、汤料”类：以汤料为主，东北人当前饮食正在 向南方习惯凑近、特别是冬天，对汤类、炖菜的需求有所上升。 2、“酱”类：当前主假如餐桌的协助食品、以增添食欲为主，但 东北冬天腌制类食品许多，中青年人群比较偏好“酱”类，主假如因 为方便、省事。 3、“酱油、醋类”：当行进入冬天，食用肉类许多，主假如改变 食品滋味、去腥味为主，就营养而言此刻酱油已经与市场脱钩，而功 能性酱油具备优势，市场细化严重。 4、“食用盐”：因价钱要素，一般客户以2-3单位量购置为多。 品牌和价钱是购置的主要要素。 四、生活据有比率 炒菜、拌菜时吃调味品占的比率最高，其次是吃饭的时候，做汤、炖菜时吃调味品也据有必定优势 剖析调味品的利处主要有：提味；方便、省事；增添营养；增添食欲。 五、价钱定位 最正确订价3—8元，除了酱油、味精、盐和醋之外，花费者购置最多的是3—5元的调味品；其次是5—8元；购置8—10元价位调味品的仅为极少一部分人群；而购置10元以上和1—2元调味品的就更少。能够看出，3元—8元是调味品的最正确价钱定位。 花费者购置时最关注的要素：花费者在购置调味品时最关注的要素第一是滋味、价钱、质量、品牌、营养。 六、购置剖析 当前调味品竞争较为强烈，花费者其实不可以正确认识和划分产品的优势状况，大多只是依照品牌和价钱定义，花费者针对产品购置都彷徨踌躇，针对一个产品购置前都会有2分钟左右的比较，而不可以够直接购置。 七、产品综合剖析 1、配料含量清楚：依据国家政策当前大部分产品的配料含量标明显然。 2、酱味浓度：据剖析东北人习惯酱味要求较重。 3、防腐剂：跟着新闻媒体曝光力度加大，这是当前花费者较为关注的地方。 4、著名度和种类：就哈尔滨地方占据的是“正阳河”酱油、“月夕”米醋等。 5、可知度：当前哈尔滨最为广的是“正阳河”、“百年家良”两大品牌。 6、携带：跟着户外运动的增加，当前没有合适携带的产品包装。 7、包装：当前包装较为突出，大多为瓶装产品，部分客户考虑价 格和适用要素。 8、质量和杂质：此刻媒体记者专业缺少，对产品工艺不认识就进 行播发，致使花费者跟从以为质量会出缺点、瓶装产品内的杂质多半 以为是有害物质。 9、肉酱类：肉酱没有肉，以为性价比不高。 10、鱼龙混淆、大同小意：同一口胃产品，品牌许多，独到处无 从获知，花费者没法弃取。 11、包装量：产品拥有保质期，大容量的包装不合适家庭使用， 而餐饮行业多半使用散装产品。 12、营养比率：极少产品会标明营养比率状况。 13、天然性：此刻花费者讲究食品的天然性。 八、市场需求剖析 花费者希望购置以下调味品： 1、少脂肪半脱脂产品、肉味产品：当前素食主义者增加，肉类产品价钱上升。 2、无糖型：糖尿病患者增添，一般花费者因健康知识增添，需求无糖类食品。 3、绿色食品：主假如媒体宣传指引花费者关注绿色食品。 4、酸辣味：生活压力增添，需要增添食欲。 5、省事，好吃的酱类：简洁时代，又省事又好吃的酱类产品比较 遇到关注。年青人对酱类产品的制作工艺掌握基本为零。 6、廉价、小包装汤料：一顿饭所用的小汤料包会遇到花费者喜爱。 7、调料产品细化：就当前酱油划分较细，其余产品也需要细化。 8、保质期时间：有花费者诉苦产品没等用完就过期了，主假如大 包装调料致使。 9、包装简略、吸引人、能够重复利用：此刻花费者走两个极端： 一种是一次性包装，要求简略、便宜；一种是可重复利用，要求结实、 耐用。 2020年4月16日礼拜四05:06:24 时6分5时