中点加工技术 黑芝麻燕麦饼干.pptxVIP

烘 焙 食 品 加 工 技 术第六部分中点加工技术 0101指导学习掌握黑芝麻燕麦饼干的制作12掌握烤箱的使用及注意事项学习目标3熟悉中点产品的制作流程4掌握黑芝麻燕麦饼干的制作方法产品呈现即食燕麦片100克红糖30克 小苏打2克玉米油50克椰蓉20克低筋粉80克盐2克水45克熟黑芝麻30克黑加仑葡萄干20克所需原料工具：量盆、裱花袋、电子秤、刮刀、平烤盘1所需工具及设备2设备：打蛋器、烤箱中点加工流程制作工艺1、红糖倒入水中，搅拌至溶化；2、加入玉米油搅拌均匀；3、低粉、小苏打粉、盐混合过筛后倒入搅拌均匀 ；4、加入燕麦片搅拌均匀 ；5、加入黑芝麻、椰蓉、黑加仑葡萄干，用手捏匀即可；6、平均分成20克一份，揉圆摆入烤盘中；7、用手指逐个按扁；8、放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤25分钟左右即可 。中点加工流程工艺难点1、原料一定要搅拌均匀；2、注意原料加入步骤顺序；3、摆盘过程注意间隔避免。