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糕点加工生产—西式糕点加工.pptx

糕点加工生产—西式糕点加工.pptx

    模块五 糕点加工生产2项目一 中式糕点加工31项目二 西式糕点加工 项目二 西式糕点加工 西式糕点简称西点，制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。 西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，受到广泛欢迎。蛋糕类奶油混酥类奶油起酥类小点心类 用料讲究原料间有相互比例原料营养丰富用料讲究，各种点心面坯、焙烤等有各自选料标准原料间有相互比例（称为烘焙百分比），要求称量准确；原料营养丰富，多以面粉、乳品、蛋品、油脂等为原料。西式糕点的特点

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