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《饲料卫生学》课程教学大纲 FeedHygienicsCourseTeachingProgram 一、课程基本信息 适用专业 动物科学 开课单位 动物科学系 课程类型 专业基础课 限选（饲料产业创新班）、任选课（畜 是否为双语 否 课程性质 牧、水产养殖方向） 学分数 2 学分 学时数 总学时32 ，其中：实验（实训）0学时；课外0学时 动物营养学、饲料学、动物生物学化学、分析化学、动物生理学、饲 先修课程 料添加剂学等。 后续课程 家禽生产学、猪生产学、配合饲料学、毕业实习 二、课程简述 《饲料卫生学》是动物营养专业的一门必修专业课程。本课程以课堂理论讲授为主，同 时，结合生产实践和实验课进行实践教学，以增强学生的实际动手操作能力。要求学生通过 对《饲料卫生学》的学习，掌握饲料卫生分析中一些基本理论和具体分析检验技术，了解国 家颁布的相关法律法规，能运用所学知识分析和解决生产过程中的具体问题。主要内容：饲 料的生物污染及控制；饲料的非生物污染及监控；饲料脂肪酸败与控制；饲料抗营养因子； 饲料卫生质量的监督与管理；饲料卫生标准及检测方法等。 通过教与学，使学生掌握《饲料卫生学》的概念，了解饲料生产中常见的有毒有害物质 的种类、来源及防除措施，能运用于所学知识解决生产实际问题。 通过本课程的学习要 求学生：了解本学科的发展方向、主要研究方法和手段，掌握饲料卫生检测的基本方法和关 键技术，能运用所学知识分析和解决饲料生产中的实际问题；掌握饲料中有毒有害物质与机 体相互作用的一般规律；掌握饲料中天然存在的有毒有害物质和重要的饲料污染物的种类、 化学特性、来源及对机体的危害及危害机理，了解有关的消除和预防措施；掌握非常规饲料 173 原料的合理利用原则与去毒处理方法；了解制订饲料卫生标准及进行饲料卫生质量鉴定的步 骤和方法；掌握饲料中天然存在的有毒有害物质的测定方法；掌握重要的饲料污染物的测定 方法。 三、本课程所支撑的培养规格要求 序号 培养规格要求 课程内容对应的培养规格要求指标点 要求3：问题分析：针对动物生产问题， 指标点3-2：能够针对动物营养与饲料问 能够应用相关动物科学基本原理和方法 题科学分析，探究导致问题的因素。 1 进行全面、系统分析，探究问题发生的本 质原因及影响因素。 要求4：系统解决问题能力：针对畜牧生 指标点4-2：能够针对动物饲养中营养与 2 产特定问题，设计方案，选择适当技术、 饲料科学问题，设计适宜配方，制定相应 解决相关问题。 的解决方案。 要求7：职业规范能力：熟悉国家畜牧、 指标点7-2：熟悉饲料工业生产相应的法 3 饲料法律法规，遵守职业道德，履行相应 律法规与政策。 社会责任。 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 要求学生较全面的重点掌握常用饼粕类、谷实类、糠麸类、鱼粉等饲料中的抗营养因子 的种类 ，理化性质和危害机理及防除方法 ，掌握霉菌及霉菌毒素、细菌对饲料的危害及控制 措施。了解主要有毒金属元素、常用农药对饲料的污染。掌握影响饲料脂肪酸败的因素及控 制方法。熟悉安全饲料生产及转基因饲料安全评价方法。了解饲料卫生质量监督管理过程。 （二）考核方式 采用闭卷考试。 （三）成绩评定 总评成绩由平时成绩和期末考试成绩综合评定。其中期末考试成绩占总评成绩的70% ；平时 成绩占30%。平时成绩主要包括考勤 （占平时成绩40% ）、讨论与作业（占平时成绩60% ）。 五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段 第一章 绪论 重点 ：影响饲料卫生的因素及饲料卫生学的研究内容。 难点 ：影响饲料卫生的因素。