医院餐饮供应安全生产管理制度.docxVIP

医院餐饮供应安全生产管理制度 （一）餐饮供应单位设立专兼职安全员，负责餐饮供应安全管理工作。 （二）医院定期组织餐饮供应服务人员安全生产培训，考合格方可上岗。 （三）各种餐饮机器设备指定专人使用管理，无关人员不得擅自操作和维修调试。 （四）配电线路平面分布图、燃气管道分布图、主要材料与设备使用说明书、出厂合格证及检（试）验报告等各种技术资料分类归档保存。 （五）完善台账管理，做好各类设备运行、维修、报修培训考核、值班、能源消耗等记录，记录完整详细、准确规范。 （六）定期组织炊事机械等设备设施润滑，传动机构操纵机构、电源开关线路等设备巡回检查，加油、紧固松动部件，发现问题及时处理。使用机油不得暴露在食品加工过程中，不得污染食物。机器设备停用后及时断电，保洁时不得带电冲洗设备设施。 （七）厨余垃圾收集、存放和处理设施设备符合标准，功能良好，达到市容环境卫生要求。厨余垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道污水排水管道河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中，不得与其他垃圾混倒。 （八）根据炉灶使用能源类型，每日检查煤气、天然气、力使用情况。操作前对灶具及管道、风机进行维护检查，确认零部件完整无损、功能完好后再点燃使用。发现炉灶能源泄漏等异常时，立即切断能源供应，报告后勤保障或相关专职管理部门，通知专业人员维修并记录。定期对排烟设备和烟道进行清洗。 （九）制订天然气、电力故障应急处理预案，期组