食品感官检验常用方法—标度和类别检验基本技能训练.pptx

模块3 食品感官检验方法 单元2 标度和类别检验基本技能训练;排 序 法;排序检验法;一、方法特点;二、问答表设计与做法;三、结果分析与判断;步骤1 统计排序结果;步骤2 统计样品秩次和秩和;步骤3 统计解释;Friedman检验(1);; 假设表7-4中秩次均不相等，F值计算为：J=6，P=4，R1=8，R2=…， R3=…， R4=…;;;Friedman检验(2);表7-4中，出现相同秩次的样品数有：n2=2，n3=3，其余没有相同秩次。 所以 E=（23- 2）+（33- 3）+·····+（13- 1） =6+24=30;计算出的F’值大于表7-5中对应A、S、α(6,4,0.01)的临界值10.20，则判定样品1%显著水平下，样品之间有显著性差异。 ;步骤4 统计分组;多重比较和分组;（2）计算临界值r(I,α) 式中， 值，可查表7-7，I=2，3，4，···P； J-评价员数；P-样品或产品数;;;多重比较和分组;;多重比较和分组;多重比较和分组;;结果如下: A B C D 最后，分为3组 A B C D;实例分析;实例分析 ;实例分析 ;实例分析 ;实例分析 ;实例分析 ;实例分析 ;排序检验的结果分析与判断 步