碳酸饮料生产—碳酸饮料常见的质量问题及防止措施.pptx

2.3碳酸饮料常见质量问题 及其防止方法 ; 碳酸饮料生产中出现的质量问题很多也很复杂，主要质量问题有:固形物杂质；CO2含量不足；混浊、沉淀；辣味；非糖结晶及变味等。 产生以上现象的原因也是多方面的，应根据不同情况采取必要的措施，以减少或避免质量问题的出现。; 固形物杂质主要指产品中肉眼可见的、有一定形状的非化学反应产物，一般不影响口味，但对制品质量和外观影向很大，极大的影响到生产厂家的信誉。 固形物杂质一般分为三类，即不明显杂质、明显杂质和使人厌恶的杂质。; 造成这些杂质的原因是: (1)瓶子或瓶盖没有洗净。 (2)饮料用水或原料中含有杂物。 (3)机件碎屑或管道沉积物。;应采取以下措施: (1)加强洗瓶刷瓶工序的管理。 (2)提高过滤质量，对贮料缸、灌装设备及管路等设备要定期清洗，减少不洁因素。 (3)及时更换混合机、灌装机易损部件 (如橡胶、麻线、石棉等衬垫)及锈蚀的管道。;;;;;;;;;;;;;;;;