从药食同源到治未病补益类饮料植物饮料发展的新思路.docxVIP

从药食同源到治未病补益类饮料植物饮料发展的新思路 1 植物饮料的起源 1.1 饮料制品加工 植物饮料是指以植物或植物提取物为原料，通过发酵或不发酵加工而成的饮料产品。植物饮料包含谷物饮料、可可饮料、草本/ 本草饮料、食用菌饮料、藻类饮料等。本文所述的植物饮料仅限于草本饮料。 1.2 我国的膳食文化 在上古时代, 我们的先祖在寻找植物食物时, 发现某些植物不仅具有食用功能, 同时还具备某种药用功能, 这便是“药食同源”的实践基础。既然是“药食同源”, 当先人们食用某种药食两用的植物时, 他们也摄入了某种潜在的药用成分, 其功效客观上是“有病治病。无病防病”。二千多年前, 我国最早的医学理论书籍“黄帝内经”除了阐述了治病原理和方法外, 还首先提出了“治未病”的养生理论。这个理论至今还闪耀着辩证法的光芒, 成为今天医学科学的指导思想之一, 也是我们发展草本植物饮料必需考虑的出发点之一。 根据“治未病”的养生理论, 我国古代已出现具有养生保健作用的膳食, 即药膳。服用药膳通常也被称为“食疗”。在二千多年前的“周礼”中即已出现有关食疗的内容。这些药膳方子最初在“黄帝内经”和“山海经”里已经出现。随着古人对养生保健认识的不断深化, 药膳又不断散见在汉代名医张仲景的“伤寒杂病论”、“金匮要略”、成书于东汉时期的“神农本草经”以及以后历朝历代的中医药著作中。由于药膳中的一些中草药在民间相当一部分