社区营养管理基础（食品营养与食品安全课件）.pptx

项目七 营养教育和社区营养管理基础任务二 社区营养管理基础;社区——世界卫生组织定义：社区是指一固定的地理区域范围内的社会团体，其成员有着共同的兴趣，彼此认识且互相来往，行使社会功能，创造社会规范，形成特有的价值体系和社会福利事业。每个成员均经由家庭、近邻、社区而融入更大的社区。 ;社区四要素;社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。 社区营养的目的是通过开展营养调查、营养干预、营养监测、营养教育等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。 ;一、社区营养管理概述 ;一、社区营养管理概述 ;一、社区营养管理概述 ;二、社区动员;社区动员主要涉及以下5个方面的工作： 1．社区卫生专业人员主动参与 基层社区卫生人员社区营养工作的具体执行者。 2．促使社区人群主动参与营养工作 3．动员领导部门积极参与 4．动员非政府组织的参与 营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。 5．加强部门之间的沟通、协调和合作 卫生、教育、工商、新闻媒介等 ;三、社区居民营养与健康资料的收集;三、社区居民营养与健康资料的收集;;三、社区居民营养与健康资料的收集;(3)专题讨论 专题讨论是调查对象在一定时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容的活动。 (4)调查问卷 要获得人群发生某种事件的数量指标，如膳食营养状况、患病率或探讨各种因素与疾病、营养间的数量依存关系，可以采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。 ;四、营养改善项目;四、营养改善项目;四、营养改善项目;四、营养改善项目;;(2)制订项目计划的要求 1)针对性。通过安排的活动计划能够实现项目具体目标。 2)可行性。计划能否在执行过程中顺利开展，主要取决于计划活动所涉及的资源、技术、经费、时间、社区的参与性等是否能符合或满足要求。 3)易于确定靶目标。活动计划应能够针对项目所选定的高危人群产生效果。 4)低经费开支。选择最低限度的经费开支，应优先选用既花钱少又效益高的措施。 5)易于评价。活动计划能较好地体现预期的项目目标，有一定的评判标准和可测量性。 ;四、营养改善项目;四、营养改善项目;项目七营养教育和社区营养管理基础任务二 社区营养管理基础2;五、社区营养教育;五、社区营养教育;五、社区营养教育;六、社区营养改善示例;(2)社区的营养问题 经调查发现北京某社区35岁以上人群高血压患病率为13％，人群中80％摄入高盐饮食，70％摄入高脂饮食。 许多人缺乏营养知识，不知道高盐和高脂饮食与中风有关，还认为不吃盐会没力气，体力劳动者应多吃盐；不知道要定期了解自己的血压和血脂情况。不知道什么是正常血压，不知道高血压与中风有关；缺少测量血压的地方或有时因无症状未能测量血压。 ;; (4)干预措施 1)开展社区营养教育活动。 2)高危人群管理。 3)健康人群的健康管理。;(5)评价效果 社区高血压计划活动是否按计划进度执行； 营养教育的效果(高血压卫生知识、态度、行为的改变)； 高血压管理制度的执行情况(血压、血脂的变化)； 脑卒中死亡率的变化； 高血压患病率的变化； 项目的经费开支是否合理； 高血压患者生活质量是否提高。 ;六、社区营养改善示例;(2)确定营养问题 根据以上收集的资料分析，确定该社区存在营养问题。5岁以下儿童为营养不良的高危人群；体重过轻、贫血为主要的营养不良和缺乏，有25％的儿童体重过轻，35％儿童患贫血；发生营养不良的主要原因是缺乏足够的食品，如水果、蔬菜、肉、鱼、蛋，以及不当的喂养方式及不良的环境卫生；食物生产供应不足、家庭收入少、食物购买力低是根本原因。 ;(3)制定项目目标 1)总目标。 三年内5岁以下体重过轻儿童从25％下降到10％，贫血率从35％下降到15％。 2)分目标。 一年内，通过父母营养教育培训班，要求80％的父母懂得婴幼儿辅食添加的好处和正确的添加方法；两年内，使85％的家庭参加扩种家庭菜园，使80％的家庭种植大豆，使30％的家庭种植果树，使60％的家庭养殖家禽。 ;(4)干预措施 设计制作营养宣传材料； 举办父母营养培训班及进行小组专题讨论； 举办扩种家庭菜园(包括大豆种植)培训班及进行现场技术指导