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饮食与营养导教案 第1节饮食与营养教课目标： 知识目标 说出食品中主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以 及水分、各样无机盐和维生素 说出五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等常有食品中的主要营养成分 依据相关性质及变化，推断、判定营养成分的种类能力目标 经过沟通与议论，培育表达、剖析能力 学习认识事物的门路之一——试试着手实验，察看记录并剖析实验现象 感情目标 认可食品选配与人体健康生活有亲密联系，关注饮食与 营养 关怀家人的饮食健康 教课要点： 经过实验判定三大营养物质的存在 教课难点： 充分组织生活经验与已知，运用、剖析中获取实用信息， 全面认识食品中的营养物质有哪些。 课时安排： 课时 教课策略： 本节课以研究食品中的营养成分为中心，以议论法、实验法为主。 教课过程： 教课内容 教师活动 学生活动 引入 末末同学为家人准备的三餐的故事 俗语说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”。末末同学 为家人准备了汉堡当三餐，用料有面粉、生菜、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油、牛奶。 说出自己的见解。 为家人 选配三餐 假如是你，会选择哪些食品做三餐？选好后让我们比较以下是谁的三餐有营养。 列举每日三餐的食品。 概括：常有食品种类有五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、 蔬菜类、水果类、奶类等；食品中有主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各样无机盐和维生素 介绍自己的三餐食品选配。说出原因。 经过实验判定食品中的 主要营养成分 每日三餐真的为我们供给了这些营养物质吗？看看末末是怎样判定面粉、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油中含有的主要营养物质：面粉加入水在滴加碘液变为蓝色；鸡蛋清加入热水凝结；黄油在纸上按出油斑。 剖析末末的操作：依据提示，末末的实验现象说了然什么；说出判定三大营养成分的方法。 此刻有以下问题，需要大家分组研究，请分组选择课题并实验： 你的三餐食品中哪些有淀粉？淀粉主要存在哪些食品中？各种食品中主要含什么营养成分？ 提示：实验中酒精灯的使用等安全事项 分组议论实验方案；分组研究食品中的营养物质。 请各小组介绍本组研究状况 小组展现实验结果 议论剖析得出研究结论。 测试与小结 小结各种食品中含有的主要成分 让我们用电脑来测试食品中的营养。 利用网络资源，对末末选配的食品汉堡进行测试，认识 到三大营养物质应当有合理比率。 课外延长 请课后上网测试自己的三餐食品以及研究实验，填写一 张评选表。 课外研究：烹调方法、食品的混淆等对营养物质的影响、 三大营养物质的合理搭配等