商务见面中的就餐礼仪.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 商务见面中的就餐礼仪 商务见面中的就餐礼仪 第一篇 座次的支配：  如何支配座次是请客的一大学问，特殊是在一些大型宴会如经销商年会时，假如一些小详情没有留意，轻则闹笑话，重则会损害本来不错的客情关系!  具体如何支配，现行有两种方法，一种是比较通行的座次方法;另一种是在某些地区流行的“地方座次礼仪〞。  比较通行的座次支配方法是：  较大型的宴请，桌次的高低以离主桌位置的远近而定，右高左低。  假如人数不多时，业务员主要先确定自己和主宾的位置，其他人则以随便为主(也可依据客人的职位高低进行排序)。主宾一般支配在正席。  假如业务员的领导以及客户是在一起用餐时，那么业务员则要支配主宾和自己领导坐在主宾席，其他客人如客户的太太或者得力助手坐在客户旁边。业务员自己则坐在上菜的位置，待上菜时，可以方便转动菜盘至主宾面前。  同一桌上，位次的高低以离主人的座位远近而定。主宾坐在主人右边，第二主宾坐在主人左边。主人右方第2席是第三，左边是第四，依次类推。 商务见面中的就餐礼仪 第二篇 把握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在肯定程度上反映出对主人的敬重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。到达宴请地点，先到衣帽间脱下外套和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应准时交给主人。  入座与进餐。此时应听从主人的支配，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜爱的 菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并准时致谢。对不合口味的菜，切勿露出尴尬的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最终也都应放进食盘里面。  交谈。无论主人还是客人，都应主动参与同桌人的交谈，特殊是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。  祝酒。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停，停止交谈并留意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。 商务见面中的就餐礼仪 第三篇 1、预约的窍门  越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。  2、再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上餐厅。  3、进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。假如有服务员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。  4、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着干净的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的话，男士必需打领带。  5、 由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯碰到后面的椅子时，就可 以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝 上。  6、正式的全套餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多 却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃 的主菜，再配上适合主菜的汤。  7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请帮忙选择。  8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。  9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。  10、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好防止。  11、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅