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;课标内容 (1)阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成,它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等,细胞的功能主要由蛋白质完成。(2)概述核酸由核苷酸连接而成,是储存与传递遗传信息的生物大分子。;;考点一
蛋白质是生命活动的主要承担者;1.蛋白质的功能(连线);2.蛋白质的结构
(1)组成蛋白质的氨基酸;(2)氨基酸的脱水缩合;(3)蛋白质的结构层次;(4)蛋白质结构多样性的原因;1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因
①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同,根本原因是基因的选择性表达。
②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。
2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解
①盐析:是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性:是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化,肽链变得松散,丧失了生物活性,但是肽键一般不断裂。
③水解:在蛋白酶等作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 ;【考点速览?诊断】;(4)蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输。(2018·全国卷Ⅱ,1C)( )
提示 血红蛋白含有Fe2+
(5)高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。(2019·江苏卷,1C)( )
提示 高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构,但不会破坏肽键,核酸中无肽键。
(6)α--鹅膏蕈碱是一种环状八肽,分子中含有8个肽键。(2017·江苏卷,3A)( )
(7)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。(2017·全国卷Ⅱ,3C)( );【情境推理·探究】;(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品,人体一般就不会缺乏必需氨基酸,必需氨基酸是指_____________________________________________________。
高温加热后,蛋白质用双缩脲试剂检验________(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是______________________________________。
评价食物中蛋白质成分的营养价值时,应特别关注的问题是__________________________。
;2.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图,其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸,得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在),请回答下列问题:;【重点难点·透析】;2.有关蛋白质结构的计算规律
利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律;(1)计算多肽的相对分子质量时,除了考虑水分子的减少外,还要考虑其他化学变化过程,如肽链上出现一个二硫键(—S—S—,由两个—SH脱H形成)时,要再减去2(两个氢原子),若无特殊说明,不考虑二硫键。
(2)若为环状多肽,则可将相对分子质量计算公式na-18(n-1)中的肽链数(1)视为零,再进行相关计算。
(3)游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。 ;B;解析 蛋白质要在人体消化道中被彻底水解为氨基酸才能被吸收,A错误;构成人体蛋白质的氨基酸包括必需氨基酸(8种)和非必需氨基酸(13种),必需氨基酸人体细胞不能合成,需从外界环境中获取,B正确;未经折叠的多肽链没有生物学活性,C错误;该蛋白为分泌蛋白,要在核糖体上合成,经过内质网初步加工,通过囊泡的形式运至高尔基体进一步加工,再分泌到细胞外,D错误。;B;解析 过程①属于盐析,既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键,A正确;蛋白酶也属于蛋白质,催化蛋白质水解的产物小分子多肽中也有肽键,加入双缩脲试剂后会产生紫色反应,B错误;过程②处理后的蛋白质已经变性,空间结构已破坏,失去其生理功能,C正确;图中①②两种处理方法都没有改变氨基酸数量,D正确。;A;D;C;解析 结合题意及图示可知,该蛋白质由280个氨基酸组成2条链状多肽和1条环状多肽,一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基,该蛋白质至少有2个游离的氨基和羧基,A错误,C正确;形成该蛋白质的过程中共形成280-2=278(个)肽键,脱去了278个水分子,B错误;该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构四方面决定,D错误。;考点二
核酸是遗传信息的携带者;1.核酸的结构层次;2.核酸的功能与分布;3.“三看”法快速确认DNA、RNA;4.DNA分子的特性;5.生物大分子以碳链为骨架 ;【考点速览?诊断】;(5)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(2018·海南卷,10C)( )
(6)真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成。(2018·江苏卷,3B)( )
提示 线粒体和叶绿体中也可合成DNA和RNA。
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