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大蒜市场现状分析 在山东省泉州最大的蔬菜市场——鲁北蔬菜市场，大蒜批发价格急剧下降。 通过深加工,缓解产品矛盾 “蒜你狠”一词出于2010年, “蒜你贱”则出自2011年蒜市崩盘期间。大蒜价格的暴涨暴跌早已成为小宗农产品价格起伏的典型代表。 大蒜市场的现状部分原因在于目前国内大蒜加工产业链过于简单, 多以鲜蒜销售为主, 深加工产品非常少, 因此易受市场波动影响, 经济效益也相对较低。 专家称, 目前中国大蒜的主要消费渠道是国内直接鲜食以及保鲜出口, 相比之下经济效益很低。发达国家农产品产后值与自然产值的比例通常在3比1左右, 美国甚至能达到3.7比1, 而我国还不到0.5比1。而且这样的消费模式受产销失衡影响很大, 而且在市场需求降低时会非常乏力。 专家表示, 大蒜产业想要健康持续发展, 就必须依靠深加工, 依靠品牌价值。这样一来, 一方面提高了产品的附加值, 提高了经济效益, 另一方面, 也有利于缓解我国大蒜产销失衡的矛盾, 避免“蒜你狠”、“蒜你贱”的频繁出现。 今年, 随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清, 大蒜价格一路下行, 曾经的“蒜你狠”变成了“蒜你贱”。 近年来, 随着国内大蒜市场越来越资本化, 市场上围绕着大蒜库存出现了各种版本的消息, 真假难辨, 让蒜农、蒜商和消费者无所适从, 也使得近年来大蒜价格出现过暴涨暴跌走势。如果建立全国性信息平台, 蒜农和蒜商掌握各地种植情况, 明明白白种植。这将有利于大蒜价格保持稳定。 中国大蒜简称大蒜 大蒜在中国已有2000多年历史, 是人们生活中不可缺少的食物和调料。中国也是重要的大蒜生产国和贸易国, 产量和贸易量均占世界70%以上。 近年来中国大蒜价格波动幅度较大, 引起了社会广泛关注。今年5月中下旬, 又到了一年一度大蒜集中收获上市的时间。但随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清, 大蒜价格一路下行, 曾经的“蒜你狠”如今成了“蒜你贱”。 蒜价走势分析 近年来, 蒜价大起大落, 引起了社会广泛关注。2010年蒜价高企, 大蒜价格最高涨到每斤10元以上, 都快赶上肉价了。 “蒜你狠”引发种植热潮, 直接导致2011年金乡大蒜的库存量从2010年的不到90万吨飙升至130万吨以上, 这也造成2011年的大蒜收购价格最低时只有1元/公斤, 大批蒜农连本钱都挣不回来。 2011年大蒜价格大幅“跳水”之后, 2012年大蒜又有卷土重来, 大蒜收购价格达每公斤8元, 而且蒜农蒜商均出现观望惜售的局面。 蒜贵伤民、蒜贱伤农, 似乎已经形成一个轮回的怪圈。大蒜价格波动不是让市民叫苦, 就是让农民一年的辛苦付诸东流, 甚至连本钱都挣不回来。 大蒜等农产品价格, 主要受市场供求关系影响。在减产情况下, 农民惜售再加上游资进入市场囤货, 造成大蒜市场进一步供需不平衡, 推动价格进一步上涨。 大蒜价格高企引发当年种植热潮, 第二年大蒜产量剧增。而国内需求量相对稳定, 供过于求加上多数蒜商处于“按兵不动”的观望状态, 造成蒜农卖蒜无门, 只得低价抛售, 因此蒜价出现暴跌。大蒜暴涨暴跌的原因是当前的生产难以适应市场需求变化。 农业生产的分散经营为主,家庭与大市场的对接困难。在农业 在中国, 农民的组织化程度较低, 资金较少, 农民很难及时获得准确、全面的需求信息和科学的分析指导, 只是凭借经验和不完整的信息碎片, 决定生产的品种和数量。 目前中国农业生产仍以分散经营为主, 尚未实现现代化、规模化种植, 农户与大市场对接面临诸多困境。价格上涨时农户会盲目扩大规模, 价格走低时又会一哄而散, 从而造成大蒜价格剧烈波动。 如果有关部门和行业协会探索和做强农产品市场交易网络, 使得各地的农产品种植情况、销售情况能够在第一时间被农民和蒜商掌握, 将可以最大限度地稳定大蒜市场, 促进大蒜产业可持续发展, 这对保护消费者利益, 促进农民增收, 都具有重要意义。 大蒜制品出口占全国同类产品的比重较高,与中国大蒜产业发展的价 大蒜价格过于剧烈的波动会对经济发展产生不利影响, 在当今信息化时代, 政府应该及时发布全国各大市场供需情况, 让蒜农和蒜商掌握各地种植情况, 实现明明白白种植。 山东金乡县年产大蒜约80万吨, 大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。有“世界大蒜看中国, 中国大蒜看金乡”的说法。 据金乡县农业局统计, 2013年新蒜开始收获后, 收购商不多, 价格低迷。鲜蒜价格从1.30元/斤下降到0.70元至0.90元每斤, 个别镇 (街) 降到了0.50元/斤, 而去年价格最少也在2.7元至2.8元。对大多数蒜商和蒜农来说, 价格已经“崩盘”。 按目前的价格计算, 卖出一车大蒜农民才能挣两三百块, 这样的收入还不如搬一天蒜赚得多。 北京市场上的大蒜80%以上来自山东金乡。蒜价的崩盘不仅体现在金乡本