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如何让市场更安全 审价单大，每斤5.6元每斤的价格稳定 “如果你今天给你七毛（指5.7元），你可能认为它不合适，你可能会在明天心情很好的。”记者走近挂着河南牌照的大型大蒜卡车，听到了一位买家的消息。8月9日，记者参观了北京最大的农业市场。记者在新发市和批发市场5个小时内看到了一件只有2吨以上的大蒜交易。 买家姓马,专事高档酒店餐厅的原料采购。早上八点,他就带两辆小货车到新发地市场,看蒜价要往下掉,就没敢进货。等把采购清单上的货备齐,才来进蒜。马师傅平时每天要进300-500袋(每袋毛重30斤左右)的蒜,今天价格高,就只进了150袋。他先给河南知道行情的朋友打了电话,问了那边的出货价,才“咬咬牙,跺跺脚”,进了今天这批货。马师傅告诉记者:产地和市场两边虽然都在“掉价”,但感觉还是很高。他认为高蒜价是那些进出货量都很大的蒜贩子炒起来的,现在大家都知道价格要降,批发市场的买家在观望,产地要进货的买家也在观望。他知道现在这些批发商大多也只能保个本,自己侃价虽然“横”,但没办法,自己也要生存。 卖家孙师傅告诉记者,眼前往马师傅车上装的大蒜是他三天前从河南杞县以每斤5.6元收的,卖给马师傅的价钱是每斤5.7元。他给记者算了一笔账,他进这18吨蒜,路上运费花了2100元,只有卖到6元他才不赔钱。从早上9点进场,到马师傅这单大买卖来之前,他以每斤5.8元的价格仅卖出了80包。以前行情好时,遇到开价低于6块的,他根本不会卖,那时卖的说话比买的“横”。这两天行情变了,他说啥也不会再进货。孙师傅和他的老婆看着搬运工一袋一袋的将大蒜装车,先前紧皱的眉头才略有些舒展。刚才还显得锱铢必较的马师傅爽快地给孙师傅他们和自己的徒弟们一人买了一瓶冰镇矿泉水,相信他还是乐意看到冰水不仅给自己燥热的身体降降温,也给炒的火热的大蒜价格降降温。 有分析人士指出,“蒜你狠”、“蒜傻子”和“白老虎”这样的词汇见诸媒体时,已经逐渐形成蒜商们主导下的卖方市场。但涨价后带来的高利润并没有流向农民,而是流向了部分蒜商。赚到钱的蒜商,在蒜价高到一定程度时,已经抽身离开或出掉大部分存货,剩下的中小规模蒜商还在企盼行情继续向好。 就在记者和蒜贩攀谈的时候,一辆挂有豫B牌照的大货车卷着地上的尘土进了新发地,车上的货盖得严严实实。一个眼尖的蒜贩子告诉记者:一看就是倒腾大蒜的。大货车上领头的翟姓青年讲:他们两天前从河南开封过来,带来10吨大蒜,5.6元一斤进的货,是第一次进新发地市场。他们原来进货多的时候,一般拉到广东。这次货少,考虑运费的问题,就来北京看看。当记者问及他们是否知道新发地当日的行情时,对方表示还没有来得及问。 知情人告诉记者:像这样的贩子,走到半路手里的大蒜已经开始赔钱的事情,他们也经历过,现在谨慎很多,都是问好行情再进场,才能适时减损。前两天,他们就感觉场内原本火爆的气氛不对,大家开始明着、暗着降价出货,此前十余天维持在6块的均价开始降到几乎和原产地的进价持平,在5.6元上下。原来周一、周二是出货最多的档期,一天怎么也能走十几吨、甚至是三十几吨,现在一上午才出了几十包(40-50斤的网包)。 中午一点,大蒜交易市场还是没有多少买家现身,蒜商们午饭后慵懒地坐在遮阳棚或是货车旁休息。一位方姓河南蒜商告诉记者,他从河南的杞县进了25吨大蒜,这两天都是5.5元每斤出的货,也才卖了2吨多。早些年大蒜1.1元每斤的时候,他也赚过大钱。后来大蒜价格大跌时,他和另外两个股东一下子赔了15万,之后几年,他把大蒜买卖彻底停了。照现在的行情看,他觉得现在的价位已经基本稳定下来,蒜价大涨的希望不大,大跌的希望也不大。 一位蒜商告诉记者:前一段时间大蒜市场的火爆多少和大蒜集中入库有关,入库大蒜的数量和价格决定后期市场的价格。但今年大蒜炒作价格那么高,敢大批进货入库还真的要有“底气”才行。价涨得越凶,卖的人越少,但一开始降价,大家就跟风出货。天气马上凉了,大蒜容易发芽,谁也不想把蒜烂在自己手里。 蒜农、大蒜种植过程中的风险 据了解,目前全国的大蒜生产主要集中在中原和鲁南地区,以大蒜之都山东金乡南店子街最为抢眼,号称“大蒜华尔街”。在这里,加入蒜商队伍的门槛很低,有启动资金、找得着上家就能入市。此前有媒体报道,炒蒜者的成份很复杂,医生、律师、白领、甚至是公务员也现身其中,大有“全民炒蒜”的味道。记者通过采访一位谙熟农产品交易的人士得知:的确有一些原来开小煤矿的老板参与倒卖大蒜。煤老板手里有闲钱,如今股市和楼市行情不好,很难找到合适的投资渠道,加上现在大量现金一旦流入银行就会被国家反洗钱监管部门“关注”,出手“耍两把”做农产品生意,赚点喝茶钱还是可取的。目前,国家是出手重压倒卖大蒜、绿豆这些事的蔓延,但长期效果可能不是很大。供求矛盾无法马上解决,市场价格不是罚钱能解决的。 分析人士告诉记者,无序竞争最终受