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大蒜生产周期全流程决策研究 目前，中国大蒜种植面积约70万hm，占世界大蒜种植面积的60%以上。主要集中在山东、河南和江西等地。中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上, 且大部分为这些小规模蒜农种植出来的。近年来, 大蒜的价格剧烈波动, 2008~2013年河南省干蒜市场价格波动在1.5~8元之间, 价格高的年份, 蒜农的收入并没有明显提高;价格低的年份, 蒜农损失得更多。为什么发生这样的情况?这是供给和需求两个方面原因共同作用的结果。在供给方面, 蒜农的种植行为发挥着至关重要的作用, 而蒜农的决策是理性的吗?为了进一步研究和探讨, 自2013年10月开始, 以蒜农为直接研究对象, 以蒜农的种植行为作为研究目标, 在一年的时间里深度调查一个大蒜的生产周期, 即:选种、播种、浇水、施肥、病虫害防治、采收、贮藏和销售的全流程各个环节, 记录每个环节的成本和最终销售收入情况, 得出第一手资料, 分析、归纳出影响到蒜农种植行为的因素, 以及他们的决策过程和效果, 从而真正找出农民合理配置生产要素的有效性。 1 学习方法 1.1 中农村重排盐政策的出台 河南的大蒜主产区是中牟县和杞县, 其中中牟大蒜种植面积约占整个耕地面积的40%以上。尤其以大白蒜为主, 中牟大白蒜是1980年开始由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的, 1984年大面积推广, 并开始出口。中牟大白蒜与其它外地蒜相比, 具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹、弹性好、耐贮运之特点。2007年3月7日, 国家质检总局《关于批准对中牟大白蒜实施地理标志产品保护的公告 (2007年第50号) 》发布, 批准在河南省中牟县现辖行政区域对中牟大白蒜实施地理标志产品保护。为此选择了中牟县大孟镇为调查地点, 该镇位于该县中部偏北, 距县城7km, 面积1.17万hm2, 有大蒜0.3万余hm2。 1.2 调查问卷的真实性 研究采取“问卷调查+深度跟踪调查”的调查形式, 通过问卷调查统计分析影响到蒜农决策、种植的各种因素, 通过深度跟踪一户蒜农, 详细记录种植过程及、影响因素和成本效益等, 全面、详实地反映出蒜农的真实情况。 2.1 大蒜价格分析 通过调查发现22户蒜农在2013年预测2014年大蒜价格时, 常通过与亲戚邻居朋友闲聊预测 (59.09%) 、通过收蒜的商贩预测 (27.27%) 和其他蒜农预测 (13.64%) 获得 (见表1) 。 以张广全家 (下称张师傅) 为例, 他家里一共有1.33hm2地 (包括租种别人的土地) 。2013年他家共计种植大蒜0.73hm2, 每亩收成约为1000㎏, 每1㎏大蒜卖给蒜贩价格为2.4元。张师傅注意到2012、2013两年大蒜价格连续下降, 本村和周围乡村一些蒜农不再种蒜或者少种大蒜了, 改种其他粮食或者蔬菜;同时大孟镇和周边乡镇城镇化建设和附近郑汴轻轨、郑开大道的扩建也占用了农村可耕地, 其中有很多都是蒜田。根据这些信息, 他分析判断, 2014年大蒜价格应该会有所反弹。于是2013年10月, 他仍然将0.73hm2地继续种上大蒜, 期望有个好的收成。和张师傅一样, 大部分蒜农对第二年大蒜的价格判断采用的是传统方法, 包括和亲戚、朋友、邻居、收蒜的商贩沟通中了解到一些信息;很少通过报纸、电视、广播、专业农业报刊杂志、互联网和政府设置的消息栏、公告牌得知。由于信息来源不足, 蒜农对大蒜价格的预测和判断是有限理性的。 2.2 人工与资本竞争的人工费以下简称人工投资的过程就是雇人帮工 2013~2014年, 跟踪了张师傅种植大蒜的全过程, 记录了他家大蒜的生产周期, 即播种、护理、收获、仓储、销售的各个环节的成本结构 (见表2) , 张师傅每667㎡大蒜的种植成本为2150元, 种植0.73hm2大蒜成本为23650元。其中雇人种植 (包括雇人播种、雇人铺地膜、雇人除草、雇人收蒜) 的人工费用共计有13365元, 占全部成本的56%。张师傅家的大蒜基本上都是他和他的妻子养护种植, 只有最费人工、最累的环节, 他们才考虑雇人帮工。而这些环节恰恰是占用成本最高的部分。以收蒜薹这一费时费力的农活为例, 22户蒜农中的16户是自己收割, 只有6户雇人帮忙收割。 相对于收蒜薹, 收大蒜则有时间限制。一旦天气有变, 未来得及收割的大蒜便会开裂, 导致收购价格会降低二分之一到三分之一, 所以几乎所有的蒜农都会在收大蒜的时候雇人帮忙, 这也是人工费中最大的一个组成部分。这说明作为农业生产活动中最基本的决策单元, 农户家庭同厂商一样, 从事使用这种劳动与资本的生产, 每一家庭的行为都可视为在资源与技术条件约束下, 通过合理配置生产要素来追求目标效用极大化。具体表现在时间、能力的双重考虑下, 农民才会雇工。在问卷调查中, 这种以家庭劳力来降