食物药物—玉米笋的营养价值、食用禁忌.docxVIP

智汇科技食安专家食物药物一玉米笋的营养价值、食用禁忌 央文名：babycorn所属分类：五谷杂粮类别名：番麦笋营养成分：禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。 玉米笋在美国生产较多，中国近几年才有少量种植。玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。 玉米笋具有降血压、强身、减脂、健脑的功效，可以有效促进胃肠蠕动，消除水肿。可用于食管癌、胃癌等症的治疗。 食物详情适宜人群：老少皆宜。 不适宜人群：无。 选购宜：良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5?7厘米，基部直径1?1.4厘米，单笋重5?7克。二级品笋长7.1?10.0厘米，基部直径1.41?1.8厘米，单笋重7.1?10克。 选购忌：无。 烹调宜：玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。 烹调忌：无。 食用宜：无。 食用忌：营养丰富，药用价值高，皆无所忌。 储存：玉米笋采收后与甜玉米相似，应立即预冷并低温储存，否则表面极易褐化、脱水，很快失去商品价值。采收后于0-5°C、95-98%RH储存，约可存放7-10天左右。 来自： /html/2014/wgzll1117/784