企业食堂EHS管理考核制度.doc

企业食堂EHS管理考核制度 一、制度目的 为了提高企业食堂的饮食安全和质量，保障职工的健康，优化食堂服务环境，制定本企业食堂EHS管理考核制度。 二、适用范围 本制度适用于企业内所有食堂，包括员工食堂、会议餐厅等。 三、管理责任 食堂负责人：负责食堂的日常运营管理，监督食品加工制作过程，确保食品安全和质量。 厨师长：负责食材的采购、储存和加工制作，以及餐具的清洗和消毒工作。 质量检查员：负责对食品进行检查，确保食品质量和卫生符合标准。 服务人员：负责职工就餐服务，保持食堂环境整洁，遵循服务规范。 四、考核内容 卫生状况：食堂环境、设施设备、餐具消毒等卫生情况。 食材采购质量：食材采购渠道、质量检验、储存管理等。 加工操作规范：食品加工制作流程、规范操作、防止交叉污染等。 餐具清洗消毒：餐具清洗、消毒流程、设备维护等。 服务质量：服务态度、菜品口味、职工满意度等。 五、奖惩措施 表扬：对于在考核中表现优秀的食堂员工，给予表彰和奖励。 奖金：根据考核结果，给予表现优秀的员工一定奖金激励。 降职：对于考核中表现不佳的员工，进行诫勉谈话，情节严重者予以降职处理。 辞退：对于严重违反规章制度、造成重大食品安全事故的员工，予以辞退。 六、实施方案 制定考核周期：每月进行一次考核，并进行定期或不定期的抽查。 考核方式：采用现场查看、记录检查、员工访谈等方式进行考核。 奖惩机制：根据考核结果，实施相应的奖惩措施。 本企业食堂EHS管理考核制度的目的是确保食堂的食品安全和质量，保障职工的健康，优化食堂服务环境。适用范围包括企业内所有食堂。相关管理人员需履行管理责任，考核内容包括卫生状况、食材采购质量、加工操作规范、餐具清洗消毒和服务质量等方面。根据考核结果，实施相应的奖惩措施，包括表扬、奖金、降职和辞退等。实施方案包括制定考核周期、考核方式和奖惩机制等具体细节，以确保制度的有效执行。