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瘦肉精事件的反思 几天前，双汇“瘦肉精”事件的曝光吸引了公众神经。国务院食品安全委员会办公室有关负责人表示, 将坚决彻查违法案件, 严肃追究事故责任。 早在2002年, 我国就明令禁止“瘦肉精”使用于养殖业, 然而这个餐桌上的“毒瘤”多年来未被根除。频繁出现的“瘦肉精”事件, 令人们再添食品安全之忧:“瘦肉精”的源头究竟在何处?明令禁止的化学药品为何流入了生猪养殖渠道?是谁为“瘦肉精”的流通打开窗口? “差异”:导致“层次犯罪” 最新信息显示, 河南省在对规模养殖场户进行抽检的同时, 开始将排查范围扩大至年出栏50头生猪以下的散养户。 随着“瘦肉精”事件调查的深入, 人们不断产生这样的疑问:“瘦肉精”从何而来? 上世纪80年代初, 美国最先将一定量的盐酸克伦特罗添加入饲料, 以提高牲畜的瘦肉率。但发现人吃了这种猪肉后, 易出现心跳加速、呼吸困难等症状。此后香港、广东等地也发生了因食用猪肺汤而引起食物中毒的事件, “瘦肉精”问题开始浮出了水面。 “瘦肉精”在我国早就被明确禁止使用, 然而, 虽然打击力度不断加大, “瘦肉精”却“根”难除——— 2001年, 包括北京、天津在内9个省市的23家养殖场被发现违规使用盐酸克伦特罗。 2002年, 广州某饲料生产公司违规添加“瘦肉精”导致480多人中毒。涉案饲料公司经理林清源被判处有期徒刑4年。 2006年, 上海连续发生多起“瘦肉精”中毒事件, 波及该市9个区300多人。同年, 江西有12人因制售使用“瘦肉精”被刑事拘留。 2009年, 广东商贩从湖南买入的问题猪肉导致70余人出现中毒症状。 …… 笔者调查了解到, “瘦肉精”贩子一般不会明目张胆地叫卖, 而是称为“肥猪宝”。“瘦肉精”的交易极为隐蔽, 商贩往往将其制成无标签的小包装私下交易, 由负责调猪的经纪人卖给养殖户。 在2008年查获的一起案件中, 犯罪分子从印度买来“瘦肉精”“变种”沙丁胺醇, 再以深圳为中转, 通过下线秘密销往全国各地。 河南一名生猪经纪人透露, “瘦肉精”的“黑市”价格为每千克5000元至万元不等, 经纪人掺和饲料粉后以每包300元左右的价格卖给农户, 收购时优先收购此类猪。此次赴河南调查的农业部门专家向笔者表示, 目前市场上出现的“瘦肉精”, 估计大多来自地下制售黑窝点。然而遗憾的是, 自2002年以来, 鲜有被查出或捣毁的窝点。 国家生猪产业技术体系首席科学家陈瑶生教授说:“‘瘦肉精’对中国生猪产业而言, 好比毒品, 有高额利润诱惑, 就有人铤而走险。但是到现在为止, 没有案例明确告知‘瘦肉精’源头是哪里;源头失控, 饲料安全就难以保障!” 粗利益是根本 在双汇“瘦肉精”案件中, 河南省已控制涉案犯罪嫌疑人32人, 抓捕归案29人, 正式立案8起, 分布于养殖户、生猪经纪人、采购员等各环节。随着猫腻被层层揭开, 一条串联着饲养、收购、加工等环节的利益链条也逐渐清晰。 纵观近年来苏丹红、三聚氰胺等非法添加剂事件, 大都逃脱不出一个套路:商户企图用最低成本的投入收获高利润的回报, 权衡机会成本后选择铤而走险。 以双汇问题猪肉为例, 添加“瘦肉精”喂出的生猪出栏价格比普通猪每千克贵0.4元左右, 以每头猪出栏时100千克计算, 一头猪能够多卖四五十元。一般一个小养殖户养百来头, 能多卖4000来元。 采访中, 河南一位养猪户谈起“瘦肉精”有些无奈。他反映, 近年来粮价、水电价格和物流价格等成本提升已将养猪的利润大幅挤压, 遇到市场波动跌价甚至会出现入不敷出的局面。抱着侥幸心理, 部分养殖户宁愿冒险渔利。 剖析整个利益链条不难发现, 养殖户看似承担着使用“瘦肉精”最为不可推卸的责任, 但实际上, 其背后无数只隐形的“推手”也是不可忽略的因素。 笔者几经辗转找到一位经纪人。他称, 现在大家吃肉都“挑瘦减肥”, 普通猪吃了“瘦肉精”, 往往半个多月, 便可成为瘦肉型猪, 成本也就七八元钱, 但净利能有个十来元。数量再多些, 生意好的时候, 一个月能挣个几千元。 在检查环节, 也同样存在着“验猪等同于收费”的现象。 早在2002年, 新华社“新华视点”专栏播发的稿件《8个部门为何管不好一头猪?》中提到, 一个集贸市场如下的“安全检查程序”:检疫部门按每头猪15元的标准用“目测法”检疫盖章, 工商部门也照此法复检并收取4元的摊位费, 然后就可以放心地出售了。 如今, 个别地方唯利是图、敷衍了事的做法却没有根本改变。最近有媒体记者在深圳某屠宰场采访时发现, 屠宰场宰杀被禁生猪牟利, 只用交40元的屠宰费和20元的屠宰出厂单, 便可让“瘦肉精”污染的猪肉顺利过关…… “健康、科技、市场”三部门之间:“谁在管”? 农业部畜牧业司副司长王宗礼表示, 全国每年出栏生猪6亿头, “只要是抽检自然会有漏洞”, “瘦肉精”事件的发生