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德国面包的调查报告 德国位于欧洲中部。它位于大西洋和东欧大陆性气候之间的寒冷西风带。夏季很热，冬季大多不冷。该国家99%为德意志人, 其余1%是丹麦人和犹太人, 居民主要信奉基督教和天主教。从饮食文化来看, 德国菜不像法式菜那样复杂, 也不像英式菜那样清淡。它以朴实天华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。当今德国的餐饮业可以说是国际风味大荟萃。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色, 在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上, 也可做出美味可口的佳肴。如果你周游德国, 便可以品尝丰富多彩, 极具地方特色的风味佳肴。 德国人是世界上吃面包最多的民族之一, 平均每人每年超过80公斤。绝大部分都保持原味, 而且厚实具份量。面包主要是在早餐食用的, 这是德国的文化特色。 从形状上看, 德国面包有大面包、小面包、角形小面包、“8”字形烘饼和长面包等1200多种, 大面包可重达1公斤, 而小面包所指的不是加甜馅的面包, 它只是小而圆的面包。大面包有近20几种之多, 大体来说以全麦为基底, 可以添加黑麦、荞麦、芝麻、罂栗籽、香药草、胚芽、核桃、葵花籽等。虽然也有白面包 (类似白吐司) , 但实际上不太受欢迎。而小面包亦是依以上所提的麦类制作, 十分适合加上德国各式各样的果酱、奶酪、火腿或肉片来吃。在德国, 面包有用精粉做的, 也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺在一起的混合面做的, 如汉堡的黑色杂粮面包、荷尔斯泰的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼、威斯特伐利亚的木条纹状的黑麦粗面包以及全麦面包、荞麦面包、面包干、咸味脆薄饼等, 还有现在风靡一时的快餐食品“汉堡包”。要注意的是, 小面包最好现买现吃, 隔几小时后就会变硬。面包是德国人认为营养丰富、最利于健康的天然型食品。 德国的香肠品种繁多, 初步估计有1500多种, 其中仅水煮小香肠就有780多种, 最受欢迎的要算是润口的肉肠。香肠可谓是德国菜肴的代表作, 不下百种的德国香肠更是吸引着世界各地美食家的目光。它主要原料从猪肉到牛肉, 从动物到蔬菜, 包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋葱末, 甚至于猪和牛的内脏、舌头等, 这一点与东南亚国家的习俗颇为相似。另外, 再加入相当多的盐、胡椒及豆蔻等香料。而如果依照德国香肠的口感, 可大约分为两大类:一种是内含肉块, 可吃到肉块;另一种则是不含肉块, 而将肉切碎, 食用时不太有嚼感。德国香肠的吃法多样, 不仅可直接生吃、水煮、油煎或烧烤。同时也可以做成沙拉、汤、热食。而且大多数的香肠是以地区命名, 表示添加了该地区特有的调味香料, 同时也都能呈现出香肠的风味, 如布鲁特香肠可以直接生吃;法兰克福香肠是水煮的代表;纽伦堡香肠、图林根香肠则多是用烤的。另外像口味较重、经过风干后专为搭配啤酒食用的啤酒香肠, 咸而硬, 十分有嚼劲, 搭配啤酒真的很过瘾。 德国传统菜肴极具特色, 当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中, 要上一份杜松子酱汁, 外加填梨子, 油炸马铃薯子, 再配上菊苣核桃仁色拉, 一份葡萄, 享受这样一顿营养丰富, 色香味美的晚餐确实是一件很惬意的事情。德国人喜欢吃奶酪, 其品种多达600多种, 奶酪是德国人早餐桌上必备之品。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜爱的食品, 无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼、还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎, 如波罗的海烟熏基尔鲱鱼炒蛋、北海赫尔果兰岛的龙虾汤和梅克伦堡州的鲱鱼汤和霍尔施泰的贝壳汤等。德国人喜欢吃土豆, 超市里各种土豆食品应有尽有:土豆粉、土豆条、土豆丸子、土豆蛋糕……。德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指, 一日三餐至少二餐吃土豆。德国还涌现出土豆旅馆、土豆图书馆等。在下萨克森州, 青年男女热恋时, 会送给对方一个土豆, 因为对当地人来说, 爱情和土豆一样宝贵。 德国城市的街头小吃摊点满目皆是, 车站广场上出售的煎香肠、比萨饼、汉堡包随时可见。街上的大小餐饮很多, 还有意大利、法国、土耳其、希腊、西班牙餐馆, 还有中国、泰国、韩国和越南餐馆。不过在中国餐馆里, 中国菜的吃法已被西化了, 每道菜都要配上一套公用刀叉、勺子和筷子。 德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名, 酒类年消耗量居世界第二位, 其中啤酒的销量居世界首位。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种, 德国巴伐利亚州的首府慕尼黑一年一度的慕尼黑啤酒节, 有着悠久的历史, 是一个充满民族气息的节日, 其来源于1810年德国慕尼黑Ludwig王子的婚礼及加冕仪式, 逐渐发展成今天的德国啤酒节。按照惯例由慕尼黑市市长主持开幕仪式, 开启第一桶啤酒, 宣布慕尼黑啤酒节的开幕。慕尼黑啤酒节为期16天, 在这16天中, “喝”成了主旋律。不仅是啤酒, 还包括各种葡萄酒、香槟酒等各种酒类, 在啤酒节期间, 各个啤酒厂商设立了多个以不同啤酒品牌命名的啤酒大