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4. deficiency 缺乏 (1)夜盲症、干眼病和角膜软化 night blindness and xerosis (干燥症) xerosis of cornea(角膜) corneal distortion (变形) blindness（失明） (2) 皮肤干燥、易感染 xerosis occurs throughout the body: epithelia cell horng(角化) infection；nerve lesion; (3) 影响生长发育 influencing the growth and development (especially bone,teeth) deformities (畸形)in the fetus. (4) others（其它） : Hb and immunity （免疫）decrease 5.毒性:蓄积中毒 无脑 脑膨出 死胎 VitA 过量的外观畸形 5. DRIs and food source 推荐量及食物来源 1.0μg RAE =1.0μg Retinol（视黄醇） 1IU VitA=0.3μg RAE（视黄醇活性当量） 1.0μg β-carotene（胡萝卜素） =1/12 μgRAE (1)Units(单位) Adults成人: 800μg RAE/d, 700μgRAE/d（女） Pregnancy孕妇: 770μg RAE/d Wet nurse乳母: 1300μg RAE/d (2)推荐量（DRIs） (3) 食物来源food source: β-carotene（ β –胡萝卜素）:深色蔬菜和水果：spinach(菠菜), carrot (胡萝卜),sweet potato(红薯), persimmon (柿), apricot(杏),et al. VitA:liver肝,egg鸡蛋,milk牛奶. (2)facilitating mineralization of the bone(促进骨 质的矿物化) (3) Preventing ricket（佝偻病）, osteomalacia (软骨病) and osteoporosis(骨质疏松症). Vit D 1.Function (1)Regulating plasma Ca and P with the parathyroid hormone(与甲状旁腺素一起 调节Ca,P代谢) 佝偻病：O形腿 鸡胸 2.DRIs and dietary source （推荐量及膳食来源） (1)DRIs Adult成人: 10μg/d (400IU/d) Others其他:15μg/d(600IU/d) (2) Food source食物来源: 动物性食品及光照. 5.膳食来源Dietary source 牛奶milk, small shrimps(小虾), kelp(海带), legumes (豆类): soy bean、 black soy bean(黑豆), red bean(红豆), sesame paste(芝麻酱), many Ca supplements(钙补充剂). 常用食物中的钙含量（mg/100g食部） 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 人 奶 34 海带(干) 1177 蚕 豆 93 牛 奶 120 发 菜 767 腐 竹 280 奶 酪 590 银 耳 380 花生仁 67 蛋 黄 134 木 耳 357 杏仁(生) 140 标准粉 24 紫 菜 343 西瓜子(炒) 237 标准米 10 大 豆 367 南瓜子(炒) 235 虾 皮 2000 豆腐丝 284 核桃仁 119 猪肉(瘦) 11 豆 腐 240~277 小白菜 93~163 牛肉(瘦) 6 青 豆 240 大白菜 61 羊肉(瘦) 13 豇 豆 100 油 菜 140 鸡肉(瘦) 11 豌 豆 84 韭 菜 105 二、Iron (铁) 1. 体内的铁 Body iron (4-5g) 功能性铁 (75%): Hemoglobin(血红蛋白) (60%-75%) Myoglobin(肌红蛋白) (3%) Heme enzymes(含铁酶) cytochromes(细胞色素) cytochrome oxidase(细胞色素氧化酶) Pe
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