年餐饮工作总结.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 年餐饮工作总结 年餐饮工作总结 第一篇 在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下，我们餐饮部仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我们也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和经验，现将18年的工作计划总结如下：  一、在管理培训上  1.对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升;  2.提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是杰出的完成接待。  二、在生活上  定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。  三、在日常工作上  1.收集来宾对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良服务和菜肴的重要根据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量;  2.针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省本钱;  3.加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、详情服务，特殊是开口服务意识，对客沟通“沟通〞是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的爱好;  4.加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满意的菜肴。  新的一年、新的气象，xx年在悄然登场，对于整个餐饮部来说，在即将过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，在新的一年里我们会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和经验。做处处事稳重、遇事冷静，共同的为了xx酒店和我们餐饮部的明天更加美妙，去努力、去奋斗。 年餐饮工作总结 第二篇 时间过得飞速，一转瞬我们迎来了2020下半年，回顾过去的上半年，有许多美妙的回忆浮如今脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺利完成了2020年上半年各项工作任务。如今就我半年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。  说实话，作为一名员工餐负责人，这半年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有专心去观看，专心去与顾客沟通，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。  首先，先汇报一下上半年的经营状况：  从2020年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了半年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业本钱xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.  其次，总结一下我2020上半年的工作收获。具体归纳为以下几点：  1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略准时精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。  2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增添团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。  3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而防止因此而带来的不必要的损失。  4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。  5、靠周到而细致的服务去招呼顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。  6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。  如今，新的半年开始了，展望2020下半年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。