职工餐厅夏季管理难点及对策.pdf

Service Science and Management 服务科学和管理, 2022, 11(2), 66-69 Published Online March 2022 in Hans. /journal/ssem /10.12677/ssem.2022.112010 职工餐厅夏季管理难点及对策 孙 路1,2,3,4 1陕西省土地工程建设集团有限责任公司，陕西 西安 2 陕西地建土地工程技术研究院有限责任公司，陕西 西安 3 自然资源部退化及未利用土地整治工程重点实验室，陕西 西安 4 陕西省土地整治工程技术研究中心，陕西 西安 收稿日期：2022年2月9 日；录用日期：2022年3月11 日；发布日期：2022年3月18 日 摘 要 职工餐厅食品安全直接关系着企业职工的人身健康，为确保夏季餐厅餐饮安全，有效预防食物中毒事件 的发生，本文针对餐厅夏季蝇虫多、食物/食材不易储存、饮食搭配难、工作环境闷热导致人身安全隐患 大等安全问题，分析产生原因并给出具体应对措施，旨在保障餐厅夏季安全生产，提高食品安全管理水平。 关键词 夏季，职工餐厅，管理难点，对策 Difficulties and Countermeasures of Summer Management of Staff Restaurant Lu Sun1,2,3,4 1 Shaanxi Land Engineering Construction Group Co., Ltd., Xi’an Shaanxi 2 Institute of Land Engineering and Technology, Shaanxi Land Engineering Construction Group Co., Ltd., Xi’an Shaanxi 3 Key Laboratory of Degraded and Unused Land Consolidation Engineering, The Ministry of Natural Resources, Xi’an Shaanxi 4 Shaanxi Land Consolidation Engineering Technology Research Center, Xi’an Shaanxi th th th Received: Feb. 9 , 2022; accepted: Mar. 11 , 2022; published: Mar. 18 , 2022 Abstract The food safety of staff restaurants is directly related to the personal health of employees. In order to ensure the safety of restaurant catering in summer and effectively prevent the occurrence of 文章引用: 孙路. 职工餐厅夏季管理难点及对策[J]. 服务科学和管理, 2022, 11(2): 66-69. DOI: 10.12677/ssem.2022.112010 孙路 food poisoning incidents, in view of the safety problems such as many flies and insects in restau- rants in summer, food/ingredients are not easy to store, diet matching is difficult, an