[贵州特色小吃]贵州特色小吃大盘点.docVIP

[贵州特色小吃]贵州特色小吃大盘点 [贵州特色小吃]贵州特色小吃大盘点 篇一 : 贵州特色小吃大盘点 贵州著名美食小吃地区 贵 阳 美食 兴 义 美食 铜 仁 美食 遵 义 美食 贵州的地理位置 ? 贵州省距离福建省约为2000~3000km 食物特色 ? 黔味有别于川、粤、鲁、苏等系列，风味独特。 一. 黔味善于用辣椒，辣香是其主要的特点。著名的菜点大多 数与辣椒有密切的关系。贵州人吃辣椒全国首曲一指，这 并不是指贵州人吃得辣，吃得多，而是说贵州人在吃辣椒 上，加工成系统，口味独特。 ? 二.黔味突出酸味。贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿” 的民谣，酸菜是家 家腌制，食之口舌生津，开胃消食;酸 汤更有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、建胃等功效， 因此您来到贵州不可不品尝一下贵州酸味系列。 ? 三.黔味的火锅自成特色，做发多样，都有其自身的风 味和浓郁的地方特色。 四.黔味讲究醮水。醮水的调料主要有辣椒、蒜泥、姜 末、葱花、花椒等，酌情添减。而不同的菜又配备不同的 醮水，各自都有讲究，花样繁多。 息烽阳朗辣子鸡 ? 息烽阳朗辣子鸡， 又辣又糯，味香色 美，是一道独特的 地方风味小吃，素 有“天下第一鸡” 的称号( ? 风味特色:鸡肉香 辣松软。此菜为贵 阳息烽阳朗地方风 味菜。 神鲜木姜鸡 ? 特色:鲜嫩，喷香， 滑润，爽口，回味— —是神鲜木姜鸡的五 大特色。 ? 推荐:让人一次品尝， 终身回味。神鲜木姜 鸡——贵州辣子鸡中 的战斗机～～～ 苗岭酸汤鱼 ? 苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色， 其“酸汤”是以米汤、淘米水 加无叶蔬菜发酵而成;也可用 西红柿、酸菜、醋为主要原料 制作。将酸汤倒入锅中，加胡 椒、糟辣椒、木姜子油、盐、 葱、鱼香草、猪油、麻油等调 料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净 放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼 肉细嫩，味酸鲜香。 ? 黔东南苗族侗族自治州有 句名言叫“三天不吃酸，走路 打乱蹿”。酸汤鱼，在黔东南 州各地区、各民族都很盛行， 以凯里及其周边地区最为典型， 并发展成为酸汤系列饮食。 凯里酸汤鱼 。酸汤鱼的制作以酸汤小鱼为主要 原料。酸汤是一种以生物培养的酸 水。日常用一只砂锅或陶缸装小淘 米水放在20-30度的坑上或火炉边 ，在酸化作用下产生酸味。煮鱼时 先将酸水倒入铁锅，投入适量姜丝 、大蒜、食盐、并伴有酸西红柿、 酸笋子、酸菜、广菜、鱼香菜等， 加大火候，炖到滚开放入鱼块即成 。食用时每人配一碟辣椒粉，内有 腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、 木姜粉、味精及十多种佐料，用锅 里的汤拌匀，即可食用。 贵阳留一手烤鱼 ? 最喜欢吃的就是 留一手烤鱼啦， 辣得很特别，无 论是配菜还是鱼 都特别的好吃， 让人百吃不厌呐 ～每次和朋友小 聚会我们都会选 择留一手。。。 留一手特色烤鱼 烙锅 ? 是贵州的一种 地方名小吃， 比较出名的是 纳雍烙锅 ? 风味特色:香 辣爽口，味道 奇香，开胃可 口，油大不腻 ，获得“西部 名小吃”称号 。 贵州腊肉 ? 表里一致, 蒸熟切成片,透明发亮, 色泽鲜艳,黄里透红,吃 起来味道醇香,肥不腻口 ,瘦不塞牙,不仅风味独 特,营养丰富,而且具有 开胃、去寒、消食等功 能。 是传统的贵州美食 ,可以说是芳名远扬,为 送礼、待客的佳品 侗族腌鱼 腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性，同时也是家境富裕的一 种象征。在侗寨，如果谁家做腌鱼连鲤鱼都没有，就会被视为 不勤劳。 过去由于产量少，不到逢年过节、贵客登门或置办酒 席，腌鱼不是轻易品尝得到的。 侗家花饭 侗族人喜食糯米，用糯米做 成的各种食品是侗家人年节 婚嫁葬仪走寨等场合不可缺 少的。糯食品种繁多，制作 精细，如粑粑、糖糕、米花 、扁米、侗果、粽子、炒米 、饮料等。逢年过节，侗家 人都要打粑粑，馈赠亲友的 礼品中也一定要有侗粑 盐菜肉 ? 介是盐酸扣肉，里面 是盐酸菜，是贵州的 特色菜，扣肉真不错 诶，比我在杭州吃的 梅菜扣肉里的肉好多 了，介个肉真滴是肥 而不腻，而且肉肥瘦 分层特别漂亮，下饭 不是一般、二般的。 贵阳素粉 ? 贵阳的素粉，所用的主材就 是酸粉，这种用大米通过一 定发酵方式制作的圆柱状直 径3mm左右的米粉，粗粗长长。 素粉顾名思义，作料简单， 没有肉类参与，完全靠粉质、 辣椒、葱花、玫瑰大 头菜、 绿豆芽、黄豆、花生体现其 风味。尤其是特制的辣椒， 是素粉的灵魂。很多有特色 的素粉店辣椒的口感都各有 不同，但都有个共性便是香、 辣、爽，具有贵州特色。 丝娃娃 ? 是小春卷。外形相当滴不错。 里面包的菜品种大概有6-8样。 说白了就是小春卷，面饼里 卷入萝卜丝、折耳根、 海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。 我特别爱吃的小吃啊~~~~~吃 丝娃娃有两个重点，一个是 各种配菜的清香脆嫩