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不同肉牛育肥牛产品的粮食比较 肉类生产的本质是将植物营养（饲料和粮食）转化为动物饲料和脂肪（果肉）的过程。要生产牛肉,必须在牛摄入营养物质后超过维持自身需求后有所剩余时才能实现,而这部分营养物质需粮食等精料类来提供。肉牛饲养是畜牧业中的重要组成部分,它能够充分利用农作物秸秆。秸秆养牛时,秸秆所供应给牛的营养物质,仅能达到维持或部分维持营养之用,增重所需营养物质以及秸秆所提供维持需要的不足部分,则必须以精料的形式由粮食来供给。 肉牛的生产包括育肥牛源的生产和育肥牛的生产,肉牛肥育生产可分犊牛育肥、幼牛直线育肥(幼牛强度育肥)、架子牛育肥(大、小架子牛)和成年牛育肥,无论出栏哪种育肥肉牛都涉及牛源问题,肉牛育肥场的牛源有2种途径,即自繁自养或外购。有关肉牛育肥养殖中精饲料(饲料粮)的消耗在育肥试验中都有阐述,但对育肥牛生产全过程饲料粮的消耗较少报道,尤其是涉及繁殖母牛的饲料粮消耗的报道更少。为此,笔者结合2008—2011年在宁夏和甘肃等地进行肉牛养殖试验和生产调查的结果,并根据肉牛饲养标准和营养需要量,分析全舍饲养殖模式条件下,不同育肥技术饲料粮的消耗情况,并对比不同育肥技术的饲料粮需要,阐述肉牛生产对粮食的依赖程度,为读者提供参考。 1 饲料资源的按粮食用量计算 肉牛育肥有犊牛育肥、育成牛育肥、架子牛育肥和成年牛育肥,是以育肥开始的年龄为界,不同的育肥月龄或育肥月龄的终止都会影响肉牛产品的品种和饲料粮的投入。如犊牛的育肥增重快、所产的肉肌纤维细、肉质鲜嫩多汁、价格高,但出肉率低、对饲料要求高;成年牛育肥所产牛肉肉质粗硬、少汁,肉价低,育肥期间主要是沉积脂肪,因而饲料利用率低,育肥效益较差;处于生长发育期的青年牛(1~2岁)生长能力强,增重较快,饲料利用率高,牛肉质量好。 由于我国肉牛生产水平千差万别,饲料资源应用五花八门,在肉牛生产中,饲喂肉牛的饲料有青粗饲料类、糟渣类、原粮类、油料籽实及粮食的加工副产品类、配方饲料产品类等。为了便于计算,笔者把非竞争性的饲料资源(青粗饲料类、糟渣类)不按粮食计算,把原粮、糠麸类、油饼类和配方饲料产品类(精料补充料、浓缩料)按粮食计算,即在生产中投入饲料产品均按粮食计算,为便于比较,按1∶1计算,除价格外,生产中投入的数量按等同的粮食用量对待。 为了便于比较,除犊牛育肥和幼牛强度育肥外,都按全舍饲方式饲养并提供560 kg体重的育肥牛计算全部生产过程的饲料粮消耗。 1.1 牛源生产的饲料和粮食的消耗 1.1.1 养牛单次饲料混合饲料 妊娠后期和哺乳期母牛补饲可以明显促进犊牛的生长,笔者在进行母牛补饲技术推广过程中,采用在传统饲喂基础上额外补饲500 g配合精料(专用的繁殖母牛精料混合料),同时在调查中也观察到在妊娠后期和哺乳期,当地农户也有额外补饲的习惯,补饲量为500 g,饲料粮有原粮或麸皮或不同类型的精补料。 根据笔者在甘肃省张掖市的调查,母牛产犊间隔按15个月(365+90=455 d)计算,即繁殖母牛为提供1头犊牛需要投入455 d的精粗饲料(见表1)。同时笔者在进行繁殖母牛补饲饲养试验时,为提高母牛的哺乳能力和犊牛断奶的体重,每天额外补饲精料0.5 kg,产前45 d,产后60 d,合计为50 kg。 1.1.2 家庭固定的补饲模式 饲养母牛的目的是提供可供育肥的公(母)犊牛或后备繁殖母牛,因此培育合格犊牛或健康犊牛是提高母牛养殖收入的关键。犊牛原来要6月龄断奶,但随犊牛提早补饲和母牛补饲技术的普及,现在犊牛一般可以在4~5个月断奶,断奶后多留养,或直线育肥或进入吊架子期饲养。根据在甘肃张掖市甘州区甘浚镇的母牛和犊牛的补饲试验示范推广结果来看,犊牛可在5个月断奶,断奶时体重可达180~210 kg,补饲饲料粮100 kg(见表1),以后农户可以出售或自育(直线育肥)或进行吊架子期饲养。按犊牛体重200 kg计算。 1.1.3 饲料粮和精料种的控制 根据莫放吊架子期幼牛的饲养方案,“吊架子”阶段的饲养目标是在15~18月龄(或20月龄)体重达300~400 kg,日增重0.6~0.8 kg,平均每天需要精料1.5~2.5 kg。 6月龄进入“吊架子”阶段,开始体重为200 kg,在15月龄达到350 kg,分3个阶段投放饲料粮。6~8月龄饲喂1.5 kg精料,8月龄末体重为250 kg;9~12月龄饲喂精料2.0 kg,12月龄末体重为300 kg;13~15月龄饲喂精料2.5 kg,15月龄末体重为350 kg。 如果按每天增重0.6~0.7 kg,继续饲养到450 kg,则需要平均每天饲喂3.5 kg饲料粮,饲养150 d,消耗精料525 kg,在20月龄末体重达450 kg。 1.2 需要不同的量的需要 肉牛在不同的生长发育时期,对营养物质的数量和质量的需要是不同的。生产者必须