临沂大学《食品化学》内部题库练习期末真题汇编及答案.docx

PAGE PAGE 1 临沂大学 《食 品 化 学》 【内部 题集 题库】 历年真题分类汇编（附答案） 一、单项选择题 1．清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（　　）与青叶醇共同形成的。 A．二硫甲醚 B．二硫乙醚 C．二硫丙醚 D．二硫丁醚 答案：A 2．一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生（　　），导致中毒。 A．D－葡萄糖 B．氢氰酸 C．苯甲醛 D．硫氰酸 答案：B 3．与视觉有关的是（ ）。 A．VA B．β-胡萝卜素 C．VC D．VP 答案：A 4．请