我国肉牛市场现状及发展趋势.docxVIP

我国肉牛市场现状及发展趋势 近年来，随着我国城市化进程的加快，居民收入水平的提高，居民肉类消费结构的变化，以绿色和健康为特征的产品需求迅速增加，表明需求端的牛价格持续上涨。2009年以来, 国内牛肉价格一直保持上涨趋势, 但是同期的活牛价格并未随之上涨反而出现下跌趋势, 由此导致肉牛生产规模出现萎缩。针对这种肉牛产业链价格背离现象, 本文对河南省肉牛产业链上各环节的价格进行了调查, 分析其内在原因, 并提出对策建议, 以期能够为促进我国肉牛产业的健康发展提供参考。 一、 牛肉价格走势分析 在农产品产业链中, 肉牛产业的链条较长, 具体包括良种繁育、养殖、加工、物流、饲料饲草和废弃物循环利用等多个环节, 这些环节中最基本的价格应该是母牛、牛犊、活牛和牛肉的价格。母牛、牛犊和活牛价格处于产业链上游, 对下游的牛肉价格形成成本支撑。上游的价格传导至下游, 形成基本的牛肉价格。下游牛肉价格的变动趋势反馈至上游环节, 带动上游价格变动。从理论上来说, 上下游产品的价格应该具有同向变动的关系。当活牛价格上涨, 则牛肉的屠宰加工成本增加, 使牛肉价格上涨;而当牛肉价格上涨时, 信息反馈至上游, 进而带动上游生产者扩大供给使活牛价格上涨。 但是, 从调查2009年以来河南肉牛产业链主要环节价格数据走势来看, 牛肉价格从2009年的15.37元/斤涨至2014年的29.1元/斤, 涨幅高达89.3%, 虽然牛肉价格涨势迅猛, 然而母牛、牛犊和活牛等产业链上游产品的价格涨幅并不明显, 特别是同期活牛价格仅由11.5元/斤涨至12.8元/斤, 涨幅只有11.3%, 与牛肉价格的涨幅相比, 差距非常大。尤其是2012年以来, 牛肉价格与活牛价格出现了背离的趋势。2012-2014年是牛肉价格涨势最猛的时期, 涨幅达35.3%;活牛却由13.8元/斤跌至12.8元/斤, 价格下跌7.2%。受活牛价格低迷的影响, 河南省肉牛养殖规模出现萎缩, 年末肉牛存栏规模从2010年的1010万头降至2013年的905万头。这反映目前国内肉牛产业存在深层次问题, 势必会影响肉牛产业的长久健康发展。 二、 分析牛行业价格偏离的原因 经过调查研究, 发现造成价格背离这一反常现象的原因主要有以下方面: 1. 牛肉养殖的工艺和养殖技术等较落后 肉牛产业具有产业链条长、涉及范围广的显著特点, 包括良种繁育、养殖、加工、物流、饲料饲草和废弃物循环利用等十多个联系紧密的环节, 每个环节又涉及众多的经营主体。因此, 肉牛产业链的价格传导速度慢、周期长。而且牛属于单胎动物, 产仔率低, 生长期长, 一头肉牛从孕期到育肥再到屠宰, 大概需要2年半的时间, 远远长于生猪和家禽的生长周期。并且在肉牛养殖环节中, 良种繁育和犊牛养殖始终是我国牛肉产业最薄弱的环节。近些年, 我国肉牛的存栏量在低位徘徊, 肉牛生产规模在短期内难以调节, 并且对价格的敏感性比较弱。 2. 养殖产业链的中后端风险分配 肉牛产业链的众多环节之间主要以市场交易关系相连接, 每一个环节都涉及众多的经营主体, 每个主体都以自身的利益最大化为目标, 结果导致产业链发展严重不均衡。肉牛产业链大致划分为肉牛养殖、肉牛屠宰和牛肉批发零售三个阶段。按照产业链的利益分配, 牛肉批发零售阶段和肉牛屠宰阶段的利润率相对较高, 风险较低, 肉牛养殖阶段则利润率较低, 风险较高。所以, 产业链的中后端的加工物流环节话语权较强、获利较多, 而前端养殖环节较为被动, 价格易受压制。2009年以来, 牛肉价格上涨了近一倍, 加工和销售企业均实现了较大幅度的盈利, 而许多养殖企业特别是从事活牛育肥的养殖场出现亏损, 严重挫伤了农户投入肉牛养殖的积极性。 3. 大量进口牛肉 随着国内牛肉价格的上涨, 牛肉进口量大幅增加。2011年国内牛肉进口量为2.01万吨, 2012年牛肉进口量增长到6.14万吨, 2013年牛肉进口量猛增到29.7万吨。大量的进口牛肉, 减少了牛肉加工企业对国内肉牛的需求, 直接影响了国内活牛的价格。从长远看, 若我国进口牛肉的规模持续扩大, 终将推高国际市场的牛肉价格, 由于世界范围内可贸易的牛肉量有限, 因此依靠国际市场解决国内肉牛需求是不可持续的。 4. 牛身份性增加 母牛和牛犊的养殖周期长, 养殖成本高, 且耗费劳动力较多, 导致农户养殖母牛和牛犊的积极性下降。据调查, 农民养一头母牛除去喂养成本, 出售牛犊的净收入不超过1800元, 不抵外出务工一人一月的收入。这导致国内母牛和牛犊的供应不足, 肉牛扩群难度大, 加上活牛的价格较低, 更削弱了农户养牛的积极性。河南省畜牧局的资料显示, 2013年出栏肉牛9头以下的散养户较2012年减少6000多户, 出栏肉牛10-100头的养殖户较2012年减少1568户。如果这种情况