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第四节 基本营养物质（课案） 李堡中学 周建生 、教材分析 本节为必修 2 有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特 点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不 同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖 类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质 的共同性质和特征反应。 二、教学设计思路 通过观察表 3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点； 学生自主实验实验①实验 3—5 总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格； ②实验 3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。 三 、教案 课题 教学目标  基本营养物质（第一课时） 知识与技能： 使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。 过程与方法： 从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学 研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。 情感，态度与价值观： 通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。 重点 1 糖类，油脂和蛋白质的组成特点。 2 糖类，油脂和蛋白质的主要性质。 难点 1 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2 油脂的水解。 教学方法 仪器，用品 实验探究，设疑启发，对比归纳等。 NaOH 溶液（10%） CuSO4溶液（5%） 葡萄糖溶液（10%） 馒头、鸡蛋清、稀硫酸、蔗糖、淀粉、洁净的试管 烧杯 酒精灯 铁架台 石棉网 教师引导 学生活动 设计意图 [新课引入]人是铁饭是钢，一顿不吃饿得 慌。人类为了维持生命和健康，必须定时补充营养物质。你知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？你知道生活中有哪些物质分别属于糖类，油脂和蛋白质吗？ 各举一些例子。 积极思考，发言。 化学知识与生活紧 密联系，激发学生学习的兴趣。 [板书]第四节 基本营养物质 [实物展示]生活中常见的糖类，油脂和蛋 讨论、回味 白质的图片。（馒头、大米、土豆、鸡蛋清等） [提出问题]到底什么是糖类，油脂和蛋白 质呢？它们的组成和结构如何呢？ 认真阅表 [板书]一 糖类，油脂和蛋白质的组成特 分组讨论，积极思考，发言。 点 1 三类营养物质主要都含有 [指导阅读]P78 表 3—3 糖类，油脂和蛋 C，H，O 三种元素。 白质代表物的化学组成 [问题讨论] ①从糖类、油脂、蛋白质的 2 掌握单糖、双糖、多糖的元素组成上比较它们的异同。 分子式 ②根据单糖、双糖、多糖对应的分子式，  培养分析材料的能力。 培养分析归纳能力。 总结其分子组成上特点及联系。 葡萄糖和果糖，蔗糖和麦 ③葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和 芽糖为同分异构体，淀粉和 纤维素分子式相同，但n 值纤维素是否互为同分异构体？为什么? 不同，不是同分异构体。 ④油和脂的区别？（状态、结构特点） ⑤汽油、石油和花生油都是油，它们属于 4 认识油和脂的联系、区别同一类物质吗？ ⑥何谓高分子？基本营养物质中属于高 5 认识一些高分子分子的有哪些？ [板书]1 糖类，油脂和蛋白质的分子组成：均含有C、H、O 2 糖类的分类： 单糖：葡萄糖和果糖 C H O 6 双糖：蔗糖和麦芽糖 C 12 6 H O 12 22 11 多糖：淀粉和纤维素 (C H O ) 6 10 5 n [过渡]糖类，油脂和蛋白质都是生命活动中不可缺少的物质，这些物质有哪些主要性质呢？我们怎样鉴别它们呢？ [板书] 3 糖类，油脂和蛋白质的化学性 做好实验 3—5，观察，记录 质 实验现象，归纳葡萄糖，淀 自己动手，印象深 糖类、油脂和蛋白质的特征反应： 粉，蛋白质的特征反应： 刻，锻炼实验能力， [指导实验]指导学生做好实验 3—5 加热条件下，也可使新制 的氢氧化铜产生砖红色沉淀。 常温下，淀粉遇碘变蓝。 观察能力，分析能力。 硝酸可使蛋白质变黄，蛋 培养分析实验和语 [应用]1 你能用你学过的知识设计一 白质烧焦时有特殊气味。 言表达能力。 个实验，证明某人是否得