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酱油中氯丙醇形成机理及检测技术的研究 1 氯丙醇的检测 随着人们食品需求的增加，近年来食品技术发生了很大变化。在精细处理中应用水生植物蛋白剂，以提高石油产量，降低成本。然而，引入了以害物质氯丙醇，使出口的食用油被关闭并禁止销售。因此，该实验室对氯丙醇进行了大量的检测方法研究，完成了一家勘探公司的监督，并进行了大量工作，确保了肝脏和胆囊的良好出口。 2 广东酱油和广东果味剂 “民以食为天,食以味为先”。广东的调味品工业在改革开放二十多年来,建立了较为发达的生产体系,尤其是调味品生产以其悠久的历史,独特的风味在国际上独树一帜。每年均有大量产品出口到世界各地,创汇近亿美元。以酱油为例,世界酱油年产量约为800万吨,中国内地占400万吨,产值几十亿元,每年出口世界各地的酱油数十万吨,其中广东产品占80%左右,年创汇数千万美元。珠江桥牌调味品,其产品运销世界120多个国家和地区,年创汇近1600万美元,名列国家大型企业500强之一。广东佛山海天调味食品有限公司的调味品产品销售额达8亿元,税收超过亿元。另外,广州致美斋调味品有限公司生产的酱油供不应求;香港李锦记集团公司投资兴建的广东新会分厂年生产能力达5万吨。随着经济的发展,调味品生产工艺技术有了较大的突破,生产条件不断改善,用先进发酵方法生产的高档酱油已逐步占领市场。水解植物蛋白和水解动物蛋白工艺得到应用,使成本大大降低,产量却大为提高。