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人工洞库储存优质原酒的火灾危险性分析 由于酒精的特殊生产工艺，储存在井中的原酒往往品质更好。中国著名的白酒品牌泸州老窖、郎酒等名酒厂都有规模不小、用陶坛等陶制容器储存优质原酒的洞库。尤其是郎酒厂用于储存郎酒的天宝洞、地宝洞, 总面积达1.42万m2, 于20世纪70年代初改造完成后使用至今。洞内有土制陶坛万余只, 储存原酒数万吨, 是当今世界最大的天然酒库。在洞内土陶坛陈放的郎酒, 挥发出的酒分子凝结在洞壁上, 日积月累, 形成了夹杂着400多种微生物、厚达数厘米的酒苔。适宜的温度、湿度、微生物群落形成了良好的区域环境, 对酒的有机醇化生香过程起到稳定老熟的作用, 且原酒通过恒温洞藏后, 挥发掉了对人体有害的物质, 促进了多种对人体有益的微量元素的保持与生长。 由于满足储存原酒条件的自然洞穴数量有限, 随着白酒企业生产规模的扩大, 对优质原酒的需求不断增加, 很多白酒企业希望能够修建人工洞库储存原酒, 尽可能模拟自然洞穴条件, 在满足品牌酒质要求的前提下, 提高白酒产量。 人工洞白酒库是在人工开挖洞内采用陶坛等陶制容器储存白酒的场所。人工洞白酒库不同于普通建设工程, 基本上全部是地下工程, 往往是将山体的大部分掏空, 根据地质条件设置成大小不一的洞室, 储存的又是酒精度高达六、七十度的白酒原酒, 闪点均在28 ℃以下, 火灾危险性属于甲类, 其防火分区、安全疏散等防火设计内容要结合传统工艺和安全生产综合考虑, 现行的消防技术规范都无法涵盖。国家标准《酒厂设计防火规范》目前已经进入报批程序, 笔者结合规范制订过程中的调研, 论述对人工洞白酒库消防设计的思考。 1 地下人工洞的安全疏散 人工洞白酒库一般是利用合适的山坡、丘陵地形, 由设计院经过地质勘察、结构计算、平面洞室布置等设计完成。现实条件下, 根据企业征地的情况, 可能只能对山体的某一处或者某一面进行封闭, 山体的其他部分对外界是完全开放的。换言之, 可能某座山体的内部, 人工洞里储存着价值高昂的白酒原酒, 而外部、洞顶的地面上还种着果树、庄稼。由于原酒普遍价值不菲, 出于经济利益的考虑, 人工洞白酒库一般只在企业征地的范围内设置有限的人员疏散出口, 这对于地下人工洞的安全疏散非常不利。但是, 人工洞白酒库也不同于天然洞穴, 洞室大小、通道的布置事前都可以设计、调整, 加之人工洞白酒库主要是用于储酒, 原酒储存时间较长, 酒库内倒酒作业的情况不多, 因而平时进出洞库内部的人员也相对很少, 且以企业员工为主, 对洞库内部环境、设施都比较熟悉, 这对于地下人工洞的安全疏散有利。因此, 对于人工洞白酒库的建筑防火设计, 主要以人工洞规模、洞室分隔、设置供人员疏散的安全通道为主, 考虑即使发生火灾, 也能够有效控制着火区域, 让内部人员迅速疏散。 1.1 洞室面积控制 人工洞白酒库内储存白酒的洞室应单独划分防火分区, 即一个洞室就是一个防火分区。《建筑设计防火规范》 (以下简称“建规”) 中规定甲类火灾危险性液体仓库, 每个防火分区的最大允许建筑面积不应大于250 m2, 人工洞白酒库每个洞室的最大允许面积也可以参照。 一方面由于人工洞白酒库主要用于窖藏优质原酒, 基本上都是用规格统一、整齐排列的陶坛储酒。因此, 控制每个洞室内的最大面积, 也就限定了每个洞室的总储酒量, 相当于控制了每个防火分区的可燃物总量。目前最大的储酒陶坛容积约为1 m3(其容纳水的质量约为1 t, 俗称“吨坛”) , 直径约为1.2 m, 高约1.6 m, 占地面积约为1.2 m2, 一个250 m2的洞室内大约可以放置200个;如果设有自动灭火系统, 防火分区最大允许面积扩大一倍, 500 m2的洞室内约可以放置400个左右的吨坛, 即一个洞室内最多储存的白酒总量控制在400 m3左右。 另一方面, 由于人工洞建设成本高, 受地质条件限制, 洞室的布局不能做到整齐划一, 从节约用地的角度出发, 每个洞室的面积不宜过小。综合两方面的考虑, 规定人工洞白酒库内每个洞室的净面积不大于500 m2较为合适, 既可以有效控制酒储量, 进而控制人工洞白酒库的火灾风险, 又适当兼顾了人工洞的建设实际。 1.2 疏散主通道支洞 由于人工洞常常设置在山体内, 到山体地表的垂直距离数十米以上, 设置楼梯间较为困难, 且受地形条件所限, 直通室外的安全出口数量有限, 出口的位置往往也不 够合理, 疏散条件较地下室更差。因此, 可在洞库内设置一条相对安全的疏散主通道, 使洞室内的人到达疏散主通道, 基本就能安全地疏散到洞外。考虑到平时洞室内极少有人员停留的实际情况, 基本能满足人工洞的安全疏散要求。一般来说, 可以把疏散主通道称为主洞, 把储酒的洞室称为支洞。 主洞可以结合地形, 设计成环形、U形或者鱼骨形。鱼骨形是指主洞的位