食品包装安全与测试—食品包装中有害物迁移及控制.pptx

食品包装技术食品包装中有害物迁移及控制Food Packaging Technology 课程目录CONTENTS1迁 移2迁移扩散机理3食品包装安全迁移实验 一、迁 移化学物释放到食品中的过程通常被称为“迁移”。 其科学定义为“从外源向食品经过亚显微过程的传质”。 通俗地讲就是化学物质通过“浸提”、“流失”、“渗漏”等过程进入食品 二、迁移扩散机理1、迁移机理 本质 扩散 平衡 二、迁移扩散机理渗透质迁移过程渗透质在聚合物内的扩散渗透质在聚合物与食品界面处的溶解渗透质溶入食品 二、迁移扩散机理聚合物内部结构 二、迁移扩散机理渗透物小分子通过高聚物链段间的空隙完成迁移。聚合物内部可分为三个区：结晶区、无定形区、交界区。依据官能团分为柔性部分和刚性部分，柔性扩散为蠕动式，刚性扩散是跳跃式。分子周围有足够大的自由体积空间，且分子有足够大的能量实现跃迁。陈翠仙GuestReynierVrentas-Duda 二、迁移扩散机理2、主要迁移的有害物质塑化剂双酚A荧光增白剂其他物质 二、迁移扩散机理塑化剂风波塑化剂无处不在：普遍用于塑料制品，全球用量约800万吨/年，其中以邻苯二甲酸酯类塑化剂为主体，占了75%的份额。塑化剂种类多达数百种，其中用量最大的是邻苯二甲酸酯类。其中DEHP（邻苯二甲酸(2-乙基己)酯，又称DOP （邻苯二甲酸二辛酯））是最主要品种。 二、迁移