食堂食物中毒应急预案.pdfVIP

食堂食物中毒应急预案 食堂食物中毒应急预案 在学习、工作、生活中，难免会发生一些不在自己预料之中的事 件，为了控制事故的发展势态，总归要预先编制应急预案。我们应该 怎么编制应急预案呢？下面是帮大家整理的食堂食物中毒应急预案， 欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 食堂食物中毒应急预案 1 为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全市 学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部《学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州 省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义 务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案。 一、组织机构及成员： 学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品 安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处 置工作。组长：校长 副组长：分管食品安全副校长 成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫 生安全管理人员、各班班主任。 二、工作职责： 1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之 1 间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安 排。 2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各 项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发事件 立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作， 并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。 3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要 对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管 理措施。发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事 因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。 三、预防措施 1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定 期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育； 2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪 指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性 疾病，持证上岗； 3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正规经销 摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。 不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，禁止使用四季豆。每天 坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录； 4 、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存 放要分开，熟食配餐间由专人负责； 2 5、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留 长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯； 6、学校小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生 产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品； 7、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化 验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用； 8 、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食 物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用 前仔细检查并充分加热； 9 、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质， 严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起； 10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必须放入加盖的垃圾箱内； 11、每年按照国家 《生活饮用水卫生标准》进行水质监测，化验 饮用水，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投 毒。 四、应急处理程序 学校一旦发生食品卫生安全突发事件，校长立刻作出决定，迅速 启动应急处理工作预案。 1、学校行政领导必须迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员 抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处 理； 2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。 3