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员工培训内容 关于员工素质关于现场服务关于企业文化关于食品留样 关于卫生及个人卫生 一、 餐饮服务食品安全操作规范1、 总则（手册第 2 页） 2、 术语与定义 3、 8、供餐、用餐与配送（手册第 25 页） 4、 10、清洗消毒（手册第 29 页） 5、 14、人员要求（手册第 38 页） 二、 员工行为规范 职务:热菜厨师 直接上级:厨师长直接下属:无 岗位提要:负责各类菜肴的烹制，保证可口、卫生、标准一致、风味纯正的菜肴。一、具体职责: 服从热菜间厨师主管的工作安排，遵守公司相关的规章制度。 熟悉菜单，负责蒸笼、油锅、烤箱、炒灶等各岗位的烹调准备工作。 负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，并负责各糊的制作工作，做好开餐前 各项准备工作，确保开餐的顺利进行。 及时按规格烹制各类菜肴，保证出品符合菜肴应有的风味和公司规定的要求。 随时保持个人、工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。 严格遵守公司的安全生产规范，避免发生安全事故。 自觉遵守餐厅及公司的有关规章制度。 在烹制菜品过程中不得离开正在加热的油锅。 完成主管交办的各项工作。二、任职条件: 工作勤恳，认真负责。 熟悉烹调原理，具有一定的烹调基础知识。 具有熟练的炉灶烹调技术。 具有两年以上烹调工作经历，已达中级以上中餐烹饪厨师水平。 身体健康，精力充沛。职务:面点厨师 直接