糖类的结构与功能课件.pptxVIP

 糖类的结构与功能;第一节 糖类的概念与分类;一． 糖的分布及其重要性：分布（1）所有生物的细胞质和细胞核含有核糖（2）动物血液中含有葡萄糖（3）肝脏中含有糖元（4）植物细胞壁由纤维素所组成（5）粮食中含淀粉（6）甘蔗，甜菜中含大量蔗糖重要性（1）水+CO2 碳水化合物（2）动物直接或间接从植物获取能量（3）糖类是人类最主要的能量来源（4）糖类也是结构成分（5）纤维素是植物的结构糖 ;二、糖类的分类（依据其水解情况或组成成分分） 单糖：①根据碳原子数目可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等 ②根据羰基的特点可分为醛糖和酮糖。 双糖： ;多糖： ①同多糖： ②杂多糖： 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。 ; 一、单糖的结构(重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。);差向异构体;差向异构体(epimers) 相同点：(1)全含六个碳原子(2)五个－OH，一个CHO(3)四个不对称的碳原子 不同点：1.基团排列有所不同2.除了一个不对称C原子不同外，其余结构部分相同 ;重点分析： α-及β-异头物（αorβ anomer）：指葡萄糖分子形成环状半缩醛结构以后，C1原子也变成了不对称碳原子，半缩醛羟基可产生两种不同的排列方位，因此形成了α-及β-两种异头物，α型的羟基位于决定构型的羟基的同侧，β型则位于相反的一侧。;;二、葡萄糖的变旋现象 在不同条件下获得的D（+）-葡萄糖，其比旋值不同。从低于30℃的乙醇中结晶、熔点146℃、［α］D20=112.2°的称为α型；从98℃吡啶中结晶、熔点148-155℃、 ［α］D20= +18.7°的称为β型。 这两种晶体分别溶于水中，放置一定时间后，其比旋达到同一恒定值：+52.6℃。这种现象称为变旋现象。;构象----指一分子中,不改变共价键结构,仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布. 构型----涉及共价键的断裂.构象----不涉及共价键的断裂和重新形成. ;三、单糖的性质 形成糖酯(如β-D-吡喃葡萄糖与乙酸酐反应形成五-O-乙酰-β-D-吡??葡萄糖) 形成糖苷 氧化成糖酸 还原成糖醇（-CHO转化成-CH2OH） 与苯肼形成糖脎;三、重要的单糖衍生物 1、糖醇 如：山梨醇 2、糖醛酸 葡萄糖醛酸 3、糖胺 氨基葡萄糖 4、糖苷 四、定量分析 斐林氏法 旋光仪定量测定糖溶液的浓度 ;葡萄糖醛酸; 第三节 寡糖;蔗糖 葡萄糖-?，?（1?2）果糖苷;乳糖：葡萄糖-?（1?4）半乳糖苷;第四节 多糖和糖缀合物;糖原;二、纤维素：由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。 改型纤维素（modified cellulose）：将纤维素分子进行化学修饰，所得到的具有特殊物理化学性质的纤维素衍生物称之为改型纤维素。如DEAE-纤维素（二乙氨基乙基纤维素）。;三、几丁质（壳多糖） 几丁质（壳多糖） N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。;四、葡聚糖（右旋糖苷）：是细菌和酵母的储存多糖。其主链是α-1,6-连接的葡聚糖（主链占95%），支链为α-1,3-连接的单个葡萄糖基或异麦芽糖基。 右旋糖苷（酐）经交联剂如表氯醇，即1-氯-2,3-环氧丙烷处理，则被交联成具有立体网状结构的交联葡聚糖，它的商品名为Sephadex。;五、杂多糖： 概述：典型的杂多糖有果胶物质，半纤维素，琼脂糖，糖胺聚糖等。 （一）琼脂糖：D-吡喃半乳糖和3,6-脱水-L-吡喃半乳糖两个单位交替组成的线形链。;（二）糖胺聚糖（曾称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖） 1、透明质酸 2、硫酸软骨素 3、肝素;六、糖缀合物（糖复合物） 定义：是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物，主要有：糖蛋白、蛋白多糖、糖脂、脂多糖等。 意义：糖缀合物中的糖，在细胞信息传递和相互识别方面具有重要作用。 ;血型物质中寡糖链的结构： A B型：GalNAc（Gal）→ Fuc→ Gal→GNAc→Gal→ 血型糖蛋白（血型决定簇是寡糖）;脂多糖（lipopolysaccharide）：是由称脂质A的复脂和杂多糖两部分共价连接而成，为革兰氏阴性细菌细胞壁的特有结构成分，构成外膜外表面的主要物质，并赋予这类细胞以亲水表面。;举例：糖蛋白，多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。 特点：多为糖的衍生物，如N-乙酰氨基多糖等（常见的糖是半乳糖或甘露糖）；寡糖链多是分支的，一般仅含