特殊教育：生肉包皱褶成型手法教学教学设计表.docxVIP

教学设计表 学科 中式面点 授课年级?中职1年级 学校 佛山启聪学校? 教师姓名 谭健敏 章节名称 成型技法——提褶捏 计划学时 2课时 学习内容分析 提褶捏是中式面点半成品成形的基本手法之一，是中式面点制作工艺的一个教学重点和难点。提褶捏讲求右手拇指和食指的紧密配合，需要多看、多做和多练才能熟练掌握这一操作手法的技术要领。为帮助学生更好的掌握提褶捏这一成形技法，解决教学重点和难点，特此制作这一标准规范的教学微视频。 教学目标 了解提褶捏的适用范围。 学会提褶捏的成形手法。 理解提褶捏的技术关键。 教学重点 提褶捏的成形手法 教学难点 提褶捏的技术关键 过程 与 方法 1、通过反复观看微视频，理解提褶捏的成形手法和技术关键。 2、通过反复多练，熟练掌握提褶捏的成形手法。 教学资源 多媒体教学设备、微视频课件 教学 内容 教学 环节 教学活动 设计意图 教师活动 学生活动 布置 学习 任务 1、了解提褶捏的适用范围。 2、学会提褶捏的成型手法。 3、理解提褶捏的操作关键 倾听 明确学习目标，使学生的学习更有目的性和针对性。 一、提褶捏的适用范 围 提出 问题 提出问题，引导学生思考。 播放视频，让学生在视频中找到答案。 边思考边观看视频，寻找答案 利用微视频教学，通过反复的观看和精讲示范，解决提褶捏的教学重点和难点。 二、提褶捏的动作示范与讲解 精讲 示范 播放视频，引导学