共享酒庄管理规范 征求意见稿.docxVIP

2 T/ FORMTEXT XXX FORMTEXT XXXX — FORMTEXT XXXX 共享酒庄管理规范 1 范围 本文件规定了共享酒庄的分类、建筑设施、服务管理、生产管理、投诉与改进的内容。 本文件适用于蓬莱区域内的共享酒庄管理工作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 10001 公共信息图形符号 GB/T 15037 葡萄酒 3 术语和定义 3.1 葡萄酒酒庄 进行葡萄种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程的一个陆地单位。 注：通常归土地占有者所有。 3.2 共享酒庄 利用本地资源优势、产业基础、风土特点，从单一的招商模式引入合伙人模式，变引资金为引技术、 引品牌，建立共建、共创、共生、共赢的酒庄产业体系。 4 共享酒庄分类 共享酒庄共计分为3类，分别为一类酒庄，二类酒庄，三类酒庄。 5 建筑设施 5.1 选址 5.1.1 共享酒庄应选择在交通便利的位置建设，与机场、高铁站等不宜超过 50 km。 5.1.2 共享酒庄周围空气、水资源等生态环境洁净无污染，无养殖家畜生产基地。 5.1.3 共享酒庄应建在适宜种植酿酒葡萄的区域内。 5.1.4 共享酒庄加工区与葡萄园应在酒庄的同一区域内，二类和三类共享酒庄的葡萄园与加工区应在 同一视野内。 5.2 建筑规模 5.2.1 一类酒庄 投资额1000万元以内，建筑面积200 ㎡～300 ㎡,葡萄种植面积5亩～10亩，葡萄酒年产量2500瓶~ 5000瓶。 5.2.2 二类酒庄 3 T/ FORMTEXT XXX FORMTEXT XXXX — FORMTEXT XXXX 投资额2000万元以内，建筑面积500 ㎡～800 ㎡,葡萄种植面积15亩～25亩，葡萄酒年产量7500瓶~ 12500瓶。 5.2.3 三类酒庄 投资额3000万元以内，建筑面积1000 ㎡～1500 ㎡,葡萄种植面积30亩～50亩，葡萄酒年产量15000 瓶～25000瓶。 5.3 基础设施 5.3.1 标志和导向系统设置规范，标志应符合 GB/T 10001 的要求，宜设置智慧导览和讲解设施。 5.3.2 具有便捷的交通条件和规模适中的停车场地，宜提供观光游览交通工具。 5.3.3 垃圾桶（箱）等卫生设施布局合理、干净无异味，垃圾及时清理。 5.3.4 卫生间应布局合理，数量与共享酒庄规模相适应，卫生间内应及时清洁保洁。 5.3.5 应设置临时休息区，面积及座椅数量适当，应能满足游客短暂休息需求。 5.3.6 休憩和观景设施布局合理，应避开危险区域。 5.3.7 应明确划定禁烟区，设置禁烟标识。 5.3.8 宜实现移动通讯信号全覆盖，重点区域提供无线网服务。 5.3.9 宜通过信息化方式进行移动支付、导览等相关信息。 5.4 绿化美化 5.4.1 共享酒庄绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的滋生。 5.4.2 建筑风格应能体现酒文化的特色，结构清晰，主题鲜明，特色突出，宜与所在地域的自然和文 化环境相协调，包括建筑的造型、规模、材质、色彩等。 5.4.3 共享酒庄内的软装设施、摆设、装修装饰等合理融入酒文化要素。 5.5 必有设备 5.5.1 生产车间 5.5.1.1 共享酒庄应具备完整的生产线，包括但不限于除梗破碎设备、生产输送设备（输送不同形态 的物料对应不同的输送设备，如输送机、泵类等）、压榨取汁设备、葡萄酒发酵与贮藏设备、葡萄酒过 滤设备、葡萄酒稳定处理设备、葡萄酒装瓶包装设备。 5.5.1.2 葡萄酒生产车间应生产设备、水电设施安全，分区明确，能满足生产工艺的要求，并符合环 保要求。生产车间各设备安置布局合理，有明显的分区，各分区有明显标识。 5.5.1.3 应具备车间作业工人相应安全保障设施。具备车间温度控制设施，独立纯水管道，独立热水 管道，独立惰性气体管道。 5.5.2 存贮车间 5.5.2.1 具备较佳的葡萄酒存贮设备（橡木桶、不锈钢储酒罐及其他类型），可满足产品需求。具有 完善的维护和更换制度，并定期维护更换。 5.5.2.2 具备温度和湿度相对恒定的储酒酒窖，温度保持在 10 ℃~20 ℃ , 湿度保持在 70 %～80 % 左右，酒窖内保持空气清洁、无污染源、无异味。 5.5.3 化验车间 5.5.3.1 应具备完整的分析化验设备，可满足产品国标中涉及的基础理化指标检测需求和产品品质相 关的分析需求。