初始储量对蛇龙珠葡萄酒品质的影响.docxVIP

初始储量对蛇龙珠葡萄酒品质的影响 随着人们生活水平的提高和葡萄酒概念的提高，中国葡萄酒的消耗量迅速增加，并在不同地区建立了越来越多的葡萄牙工厂。这使我国各地出现原料供不应求的现象,导致部分果农片面追求产量,不按照科学的栽培模式进行种植,使得葡萄原料质量较低,最终影响到葡萄酒的品质。葡萄原料初始含糖量是影响葡萄酒品质的重要因素之一,但是含糖量对葡萄酒具体成分及感官产生怎样的影响,目前仍未见相关报道,需要进一步开展研究。 本研究的目的是为了进一步明确优质葡萄原料所需具备的条件,为优质酿酒葡萄的质量控制提供技术指标,并为优质葡萄与葡萄酒质量评价体系的建立以及酿酒葡萄的现代化规范种植提供科学依据。 1 材料和方法 1.1 试验原材料 1.2 主要设备和试剂 主要设备:安捷伦气相色谱仪、沃特世液相色谱仪、岛津分光光度计。主要试剂:乙腈、甲醇、二氯甲烷、甲酸、乙酸乙酯、乙醇、磷酸二氢钾。 1.3 分析 1.3.1 总酚的测定 1.3.1. 1.试剂的制备 1.3.1. folin-cocarteu试剂 (1)吸取酚母液1 m L于100 m L容量瓶中定容。 (2)吸取稀释后的酚母液0 m L、1 m L、2m L、5 m L、10 m L分别置于100 m L容量瓶中,各加60 m L水,Folin-ciocalteu试剂5 m L,充分混合。 (3)于30 s后、8 min前加15 m