学校食堂餐具、厨具物品清洗消毒制度.docxVIP

学校食堂餐具、厨具物品清洗消毒制度 根据xx相关规定:学校食堂食品加工设备、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。食品加工结束后应当及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣;及时清洗各种设备、用具和容器，做到定期消毒，归位摆放，保持清洁。 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品安全法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、洗碗间工作要求 1.就餐所有用具及碗筷必须按照一刮、二洗、三