食堂突发事件应急处置方案.docVIP

食堂突发事件应急处理预案 为确实提高企业食堂应付食品安全突发事件的应抢救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监察管理办法》和《中华人民共和国突发事件应付法》要求，联合食堂实际情况，特拟订本食堂突发事件应急办理预案。 一、食品安全突发事件应急处理预案 （一）组织机构 成立以企业总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处理小组。 组长： 副组长： 组员： （二）小组成职工作职责 1、组长 负责企业对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调突发食品安全事故的应急处理和善后办理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的布置安排。 3、组员下设四个专项工作组 （1）信息组 ①负责与邻近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； ②负责与病人家眷联系； 1/11 ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息正确、公然、透明。办理组 ①负责辅助医疗部门的救治工作，并实时掌握有关动向； ②负责随时认识应急事故状态，伤亡人数； ③辅助办理好善后的其他各项工作。 （3）后勤组 ①负责应急物资采买，成立应急物资储备保障体系； ②负责车辆的安排。 现场秩序维护组 ①负责维持应急事件现场秩序； ②提供一线的情况，向职工和病人家眷做好解释工作。 （三）应急办理程序 在食堂成立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮番值班制度。 如发现食品安全事故立刻上报，详细程序如下： 现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处理小组--向上级部门报告。 食品安全事故发生后，应抢救援组立刻启动如下应急求援程序： 1、现场第一发现人立刻向现场值班人员或厨师长报告。 2、现场值班人员（厨师长）立刻上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。 3、食堂主管立刻上报总经理，并立刻保护现场组织抢救、疏导人员。 2/11 4、信息组立刻与邻近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系； 5、后勤组立刻组织车辆，送往联系的医院； 6、办理组立刻认识事故及伤亡人数等情况，收集有关病情信息； 7、秩序维护组立刻维持应急事件现场秩序，保护现场； 8、办理组封存节余的食物或许可能致使食物中毒的食品及其原料，临时封 锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门检查，如实提供材料和样品，辅助卫生部门进行事件检查、办理； 9、信息组认识病人信息，联系病人家眷。 0、后勤组筹办应急所需物资，成立应急物资储备保障； 1、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品看管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容； 2、现场秩序组对现场职工和家眷做好解释和安抚工作； 3、办理组落实卫生部门要求采取的其他举措，把事态控制在最小范围； 4、办理组辅助领导做好善后办理工作。 5、在未经企业许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。 （四）善后及责任追查 1、善后办理 （1）食品消毒办理 ①封存被污染的食品用具及工具，并进行冲洗消毒。 ②对食物中毒，要彻底冲洗、消毒接触过惹起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒办理，对餐具，用具、 3/11 抹布采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 （2）事件总结办理 事件办理结束后，仔细做好突发事件各项记录和办理总结，剖析突发事件办理过程中的经验教训，并提出改良举措，着手清查隐患，拥塞破绽，保证食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对企业人员进行情况通告和有关教育。 2、责任追查 1）责任追查属上级部门和司法机关管辖的，企业负责落实履行； 2）属企业管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依据有关法律法例之规定集体研究决定。企业将对以下几点要进行责任追查。 ①对致使事故起因的有关责任人进行严肃追查； ②对事故瞒报、谎报和不实时上报的行为进行严肃追查； ③对事故办理中玩忽职责、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追查。 二、食堂火灾应急处理预案 （一）组织机构 成立以企业总经理为责任人的食堂火灾应急处理小组。 组长： 副组长： 组员： （二）小组成职工作职责 1、组长 4/11 负责企业对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调火灾应急处理和善后办理工作。 2、副组长 负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的布置安排。 3、组员下设四个专项工作组 （1）信息组 ①负责与邻近的消防和医疗等部门联系； ②负责与家眷联系； ③负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息正确、公然、