基于系统组织理论的高职酒店专业实践课程体系研究.pdfVIP

·教学改革 · 基于系统组织理论的高职酒店专业实践课程体系研究 钟 华，张 智 （武汉城市职业学院，武汉 430064） 摘 要：以培养五星级酒店管理储备人才为目标，依据系统组织理论，从实践课程体系的构建依据、基本组成、与 原课程体系比对和实施成效四个方面，探索适用于现代服务业人才培养的实践课程体系建设路径。 关键词：实践课程体系；系统组织理论；酒店管理 中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-5078（2022）05-0044-04 DOI：10.3969/j.issn.1674-5078.2022.05.013 随着我国经济结构的调整和产业升级脚步的加快， （（一一））现代职业教育的发展目标现代职业教育的发展目标 职业教育作为高素质劳动者和技术技能人才输出的主要 教育部等部门印发的《职业教育提质培优行动计划 渠道，在经济发展中的地位越来越重要。高素质技术技 2020—2023》纲要提出：到2023年，我国职业教育建设的 能人才的培养，需要依托与时俱进的人才培养模式，而课 目标是中国特色现代职业教育体系更加完备、制度更加 程体系是实现人才培养的核心路径。 健全、标准更加完善、条件更加充足、评价更加科学。文 国内外对实践教学的研究，主要集中在两个方面：一 件中明确提出要提升职业教育专业办学和课程教学的质 是围绕实验、实习、实训等教学环节展开，试图强化技能 量。具体发展目标体现在：针对课程教学，需加强实践性 训练。这种导向容易将实践教学体系停留在单纯的技能 教学，要求实践性教学学时原则上占总学时数50%以上； 训练上，缺乏对学生学习及发展能力的培养。二是着眼 积极推行认知实习、跟岗实习、顶岗实习等多种实习方 于对实践教学体系的研究，试图借助系统论构建一个完 式，可根据专业实际集中或分阶段安排；完善以学习者为 整的教学体系。实践教学体系的建构基础是作为技术实 中心的专业和课程教学评价体系，强化实习实训考核 44 践课的支撑，通识课和专业基础课仍归于理论教学体系 评价。 二 报 学 院 学 术 技 业 职 城 晋 范畴，理论教学和实践教学原则上仍属于割裂状态。如 （（二二））高等职业学校酒店管理专业教学标准高等职业学校酒店管理专业教学标准 何把课程教学和实践教学融合到一个完整的体系，是本 高等职业学校酒店管理专业教学标准课程设置及学 文基于具体专业作出的探讨。 时安排对实践教学都有明确要求，其中提出：实践教学主 五星人才培养模式（张智2019）是指通过改革传统 要包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等，既可在 的“2+1工学结合”人才培养模式，以培养具备现代服务 校内组织实施，也可以与企业联合执行。将创新创业教 业核心胜任力的五星（敬业爱岗之星、技能服务之星、团 育融入到专业课程教学和有关实践性教学环节中，实践