乌梅的研究进展.docxVIP

乌梅的研究进展 李子。始载于《神农本草经》, 列为中品。在历代本草中均划属收涩药, 性平, 味酸涩, 归肝、脾、肺、大肠经, 具有敛肺涩肠、生津止渴、驱虫止痢的功效。乌梅除作药物使用外, 还可制作果脯、饮料等, 是一味很有研究前途的中药。近年来有关乌梅的研究报道较多, 笔者仅就其研究进展作一综述。 1 引种梅的选择 乌梅原植物梅 (Armenica mume Sieb.) , 落叶乔木, 高约10米, 树皮灰棕色, 小枝细长, 先端刺状。单叶互生, 叶柄长1.5cm, 被短柔毛, 托叶早落, 叶片椭圆状宽卵形。春季先叶开花, 有香味, 1～3朵簇生于二年生侧枝叶腋。花期在冬春季, 果期5～6月。梅性喜阳光充足、气候温暖而湿润的环境, 对土壤要求不高, 但以肥沃、排水良好、土层深厚的砂质壤土为最好, 土质粘重的红壤或低洼多湿之地则不利生长。多产在背风向阳的低山地。我国是梅的原产地, 秦岭、淮河以南、北纬22 °～33 °之间的辽阔地域均有栽培及野生分布。我国的梅共有1种, 8个变种和1个变型。果梅栽培约有50～60个品种, 其中乌梅加工以栽培的原变种梅为主, 其他品种虽有加工成乌梅的, 多数仅限于在产地使用, 中国药典乌梅项下也仅收载原变种梅。 梅在长江流域以南各地均有栽培, 主产于福建上杭、长汀、永泰、崇安、莆田、清流, 重庆江津、綦江, 四川邛崃、岳池、温江、绵阳, 浙江萧山、长兴, 湖北襄阳、房县, 湖南沅江、祁阳, 贵州修文、息烽、威宁, 广东番禹、增城等地, 其中以浙江产品质量较好, 而四川产量较大。 历来对乌梅药材的优劣鉴别多以有机酸含量为指标, 药典中也以有机酸 (以枸橼酸计) 含量不小于15%为标准。为了判别几种不同品种的梅加工成的乌梅质量优劣, 选取了果肉率、pH值、游离总酸度、柠檬酸与苹果酸含量比、还原糖含量等作为质量指标。试验发现原变种梅加工成的乌梅质量优于其他品种 (P0.01), 在体外抑菌实验中, 亦发现原变种梅具有更好的抑菌作用。可见选用原变种梅作为乌梅药材的来源植物是很有道理的。虽有人提出其他品种的梅有机酸含量 (以枸橼酸计) 亦符合药典标准, 可作为乌梅药材的资源使用, 但大面积栽培时, 仍应首选原变种梅。 乌梅是我国的大宗出口物质, 国内需求也很大。为了扩大乌梅生产, 有关部门从日本引进了四个品种的梅, 即白加贺梅 (先叶后花) 、白加贺梅 (先花后叶) 、莺宿梅、甲洲小果梅。为了评价其质量, 有人以pH值、总游离酸度和多糖含量等作指标进行试验, 结果pH值及游离总酸度两项指标均无明显差异, 且都远远超过中国药典2000年版乌梅项下规定的最低标准 (15%) , 多糖含量引种梅近似或高于国产梅。因此, 这4个品种的引种梅均具有开发利用价值。 此外, 乌梅历来有去核使用的传统, 有人对乌梅核中所含的苦杏仁苷作了含量测定, 结果符合中国药典2000年版苦杏仁项下规定的最低标准 (3%), 因而建议可将乌梅核作为苦杏仁的药材资源使用。 2 物理分化 2.1 利益物质的来源 乌梅含有丰富的有机酸。酸度实验中, 乌梅水煎液 (0.5g→100ml) 的pH值仅为2.70, 其有机酸含量以枸橼酸 (C6H8O7) 计可达40.5%。有人曾在梅中分离出近10种有机酸:苹果酸、柠檬酸、草酸、乙醇酸、乳酸、琥珀酸、焦精谷氨酸、甲酸、乙酸、丙酸。其中最主要的是苹果酸和柠檬酸, 且随果实的不断成熟, 二者含量会有所变化, 早期是苹果酸含量大于柠檬酸, 后期则是柠檬酸含量大于苹果酸。此外, 乌梅中还含有延胡索酸、酒石酸等有机酸。 乌梅中有机酸的存在形式, 主要是以游离形式存在。在醋制乌梅水浸液有机酸含量的测定中, 其有机酸含量较净乌梅并无明显提高。但有报道认为, 梅果肉水溶液中含57.80%的Ca2+化合物, 似与有机酸结合。梅果实中的有机酸究竟以游离为主还是以结合为主, 目前尚存有争议, 还有待进一步研究。 2.2 熊苹果的含量 梅果实中含有三萜类成分已早有共识, 有报道认为含有齐墩果酸样物质, 后经过对乌梅肉进行系统的成分分析, 从中分离提纯得三萜成分, 经IR、MS光谱及TLC中Rf值鉴定, 证实为熊果酸, 其在乌梅中的含量为2.0‰～11.2‰。 2.3 以-谷哌醇染色结晶 有文献报道, 在果肉中分离提纯可得到β-谷甾醇白色片状结晶;梅仁中则含有菜油甾醇、豆谷甾醇、Δ5-燕麦甾醇、胆甾醇、Δ7-豆谷甾醇和甾醇酯。 2.4 氨基酸 乌梅中含有的游离氨基酸随果肉成熟度增加而上升, 经分析, 果肉中含24种氨基酸及胆胺, 其中含量最高的是天冬氨酸。 2.5 还原糖与糖 梅果实中含有多种糖, 其中单、双糖主要为蔗糖、果糖、三梨醇糖、葡萄糖等, 多糖主要为果胶和粗纤维, 且随果实成熟程度增加, 单糖增多, 而多糖减少