第四章蛋白质的营养.pptVIP

营养缺乏 本文档共54页；当前第30页；编辑于星期三\15点19分 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 （3）氨基酸中毒 三、AA平衡理论及理想蛋白 本文档共54页；当前第31页；编辑于星期三\15点19分 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 （4）氨基酸拮抗作用 2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性 3）常见类型：赖氨酸与精氨酸 缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸 三、AA平衡理论及理想蛋白 本文档共54页；当前第32页；编辑于星期三\15点19分 1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致. 2）氨基酸失衡的结果： — 蛋白质利用率下降 — 能量利用率下降 — 有机物利用率下降 — 生产水平和效益降低 （5）氨基酸不平衡 三、AA平衡理论及理想蛋白 本文档共54页；当前第33页；编辑于星期三\15点19分 某肉鸡养殖场养殖有5000只肉雏鸡，为降低饲养成本，自己配制饲料饲喂，所用原料为玉米，麦麸，豆粕，菜粕，碳酸钙，磷酸氢钙，食盐，肉鸡1%添加剂（含微量矿物元素和维生素，赖氨酸等)。饲养过程中出现严重的啄肛现象，因啄肛死亡达412只，死亡率为8.24%。整个鸡群表现为生长缓慢，精神沮丧，无生气，羽毛蓬乱。后经专家建议在饲料中添加了0.1%的蛋氨酸，啄肛症状明显减轻，生长发育趋于正常，精神状态良好，羽毛变得有光泽。请分析营养原因。 案例分析 本文档共54页；当前第34页；编辑于星期三\15点19分 案例分析 该养殖场肉鸡出现的啄肛现象主要是由于日粮中氨基酸不平衡引起的。对于玉米—豆粕型日粮来说，肉鸡的第一限制性氨基酸是蛋氨酸，而该养殖场在饲料中仅添加了赖氨酸，这必然造成日粮氨基酸的不平衡，主要是造成蛋氨酸等含硫氨基酸的缺乏。含硫氨基酸的缺乏会导致肉鸡出现啄肛现象，同时肉鸡生长速度会大幅度下降，羽毛无光泽。饲料中添加0.1%的蛋氨酸后在一定程度上矫正了氨基酸的平衡性，所以啄肛现象明显减轻。 本文档共54页；当前第35页；编辑于星期三\15点19分 （1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 2.理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 本文档共54页；当前第36页；编辑于星期三\15点19分 —— 建立动物ＡＡ需要量 —— 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。 —— 预测生产性能 —— 实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。 （2）理想蛋白的应用 三、AA平衡理论及理想蛋白 本文档共54页；当前第37页；编辑于星期三\15点19分 第三节 反刍动物蛋白质营养 二.小肠消化 一.瘤胃微生物对氮的消化与利用 三.大肠消化 四.氨基酸营养 五.NPN的利用 本文档共54页；当前第38页；编辑于星期三\15点19分 动物营养学理论教学课件 ANIMAL NUTRITION 1.比较学习并掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同； 2.掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识； 目 的 要 求 本文档共54页；当前第1页；编辑于星期三\15点19分 内 容 第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 单胃动物的蛋白质营养 第三节 反刍动物蛋白质营养 本文档共54页；当前第2页；编辑于星期三\15点19分 第一节 蛋白质的组成和作用 二.蛋白质的营养生理作用 一.蛋白质的组成及结构 本文档共54页；当前第3页；编辑于星期三\15点19分 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1% 氨基酸 20多种 一.蛋白质的组成及性质 1、元素组成 2、化合物组成单位 本文档共54页；当前第4页；编辑于星期三\15点19分 (2). 缓冲和维持渗透压 3.蛋白质的性质 (1).? 酸碱两性 (3).?变性 本文档共54页；当前第5页；编辑于星期三\15点19分 二、蛋白质的营养生理作用 是除水外，含量最多的养分，占干物 质的50%。 2. 机体更新、修补的必需养分 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。 1. 机体和畜产品的重要组成部分 本文档共54页；当前第6