茶叶深加工概述.pptxVIP

茶叶深加工概述主讲：龙冬玲 一茶叶深加工的定义茶叶深加工产品的分类二CONTENTS目录茶叶深加工技术三茶叶深加工意义四 茶叶深加工是指以茶鲜叶、成品茶或半成品茶、再加工茶、茶园、茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度、广度变革茶叶产品结构。一、茶叶深加工的定义 按茶叶原料分类二、茶叶深加工产品的分类茶鲜叶类；茶制品类；在制品茶类；茶叶功能成分提取物类；速溶茶、茶浓缩液类；茶粉、抹茶与超微茶粉类；碾茶、焙茶类；茶籽与茶籽饼粕类。按加工技术分类茶叶食品加工；茶叶发酵工程；茶叶药品加工；其它等。 利用茶叶中多种有机成分、微量矿质元素及防病治病特效成分，作为食品的辅料进行综合性加工，如冰茶、茶叶糕点、茶叶糖果等。采用生物化学综合深加工技术，研制茶叶发酵产品，如茶酒、茶醋、酿茶等。 根据茶叶成分的药理功能和保健功能，以茶为主成分，加工成各种药品和保健茶，如：亿福林心脑健胶囊、茶多酚胶囊、茶色素胶囊等和大印象减肥茶 、瑞得梦降脂减肥茶等。如茶多酚牙膏、茶多酚保柔液、茶皂素洗理香波、沐浴露等。1.茶叶食品加工2.茶叶发酵工程3.茶叶药品加工4.其它二、茶叶深加工产品的分类 机械加工物理加工化学和生物化学加工三、茶叶深加工技术综合技术加工 三、茶叶深加工技术定义：基本不改变茶叶本质的加工。特点：只在形式上改变茶叶的机械成分，如颗粒的大小。典型制品：袋泡茶。（一）茶叶机械加工 三、茶